Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-рецепт в первую очередь хорош тем, что такое тесто получается легким для усваивания. Тем, кто предпочитает мягкое тесто пиццы- это именно тот рецепт- пышное и нежное тесто буквально тает во рту. Благодаря этому тесту пицца готовится буквально за считанные минуты.
Ингредиенты рецепта: тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц
Кефир 500 мл
Мука 3 стакана(приблизительно)
Масло растительное 100-120 мл
Соль 0.5 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Для начинки выбирайте любимые продукты , я же делала вегетарианский вариант пиццы и взяла:
Помидоры 600 гр
Твердый сыр 200 гр
Адыгейский сыр 200 гр
Оливки и маслины по 70 гр
Зелень: петрушка
Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей и яиц
1. Все ингредиенты для теста должны быть теплыми. Кефир лучше подогреть до температуры 45-50 градусов. В кефир добавить соду, хорошо размешать. Соду гасить уксусом нет необходимости, это сделает кефир.
2. Далее наливаем растительное масло, кладем соль и все смешиваем.
3. Муку, как всегда, предварительно следует просеять.
4. Небольшими порциями в кефир добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Количество муки может быть разным, у меня ушло 3 стакана.
5. Убираем тесто под пленку и оставляем. А тем временем занимаемся начинкой.
Для начинки я подготовила следующее: помидоры-порезала кольцами, оливки и маслины -тонкими колечками, твердый сыр-на терке, адыгейский сыр покрошила мелкими кубиками, измельчила зелень.
В круглой форме тесто я распределяла руками. Предварительно формы простелила пекарской бумагой. Из данного количества ингредиентов получилось две пиццы: одна круглая диаметром 23 см, другая большая размером со стандартный противень духовки. Для противня тесто раскатывала скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Если любите толстое тесто, то соответственно, раскатывайте потолще и наоборот, для тонкой пиццы-тоненько. 
Выпекается пицца в прогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.
Вот такая вкусная пицца из теста на кефире без дрожжей и яиц у меня получилась. Рецепт простой и легкий. Смотрите еще рецепты теста
Прямо с берегов солнечной колоритной Италии пришло к нам удивительно вкусное блюдо, которое сразу же завоевало любовь наших соотечественников – круглая лепешка с сочной начинкой, именуемая пицца.
Рецепт приготовления чудо-хлеба с начинкой приходится по душе многим, а вкус его любят даже дети. Неудивительно, что самым популярным заказом во многих кафе стала пицца, а некоторые люди даже стали готовить ее дома.
Кусочек пиццы без дрожжей способен заменить полноценный прием еды. Многие рецепты предлагают свои особые начинки и способы готовки теста без включения в состав дрожжей, хотя не исключен вариант полуфабричной пиццы, которую стоит только разогреть в микроволновке или духовке.
Конечно же, домашняя пицца всегда вкусней, лепешка без дрожжей сочная, а начинка приятная на вкус. Чтобы получилась вкусная на кефире пицца, стоит особое внимание уделить тесту.
На этот раз я хочу представить к вашему вниманию рецепты замеса на кефире теста с. Быстрая духовая пицца на кефире в духовке, да еще и без дрожжей отличается своей сочностью, воздушностью и приятным вкусом.
Полезные свойства кефирного продукта
Кефир впервые появился в районах Северного Кавказа. Он называется напитком, способствующим долголетию.
Мечников, один из первых отметил, что показатель продолжительности жизни народов горцев обусловлен тем, что в их рацион входит масса продуктов на основе молока.
Благодаря ним предотвратить развитие массы микробов, способствуя продлению своей жизнедеятельности и улучшению здоровья организма.
На территории нашей страны кефир впервые появился около 1,5 столетия назад. Этот чудонапиток стал тут же популярным в лечебных заведениях и прославился, как отличный питательный продукт.
Именно по этой причине я настоятельно советую вам узнать, как готовиться пицца на кефире в домашних условиях в духовке, разнообразные способы готовки теста будут представлены ниже. Но для начала я поделюсь с вами парочкой секретов идеальной пиццы духовой на кефире.
Секреты успешного приготовления
Чтобы выпечь сочную и мягкую лепешку для теста, нужно использовать кефир. Если заменить его молоком, то вы тут же отметите, что тесто покроется твердой коркой и быстро засохнет, если выложить его на поднос в готовом виде.
Современные кулинары умело исключают этот недостаток теста на молоке, смазывая лепешку кетчупом и майонезам. Но такая пицца теряет свою особенность, превращаясь в простой бутерброд.
Если выпекать тесто без дрожжей для пиццы с добавлением кефира, то можно выкладывать сверху любую начинку, даже не накладывая никакие соусы, за исключением томатного.
Тесто для домашней пиццы будет похоже на густую сметану. Оно отлично обернет начинку, втягивая внутрь. В итоге, закуска будет нежной и даже таять во рту.
Блюдо на кефире получится вкусным, полезным, да еще и эстетично смотрится, убедитесь в этом на моем фото. Рецепт очень прост, но чтобы блюдо без дрожжей получилось таковым, нужно выбрать правильный кефир.
Выбор правильного кефира для пиццы
Сегодня не составит труда никому купить магазинный кефир в любом продуктовом центре. Готовиться качественный магазинный продукт на основе кефирных заквасок. Но можно приготовить его дома.
Сделать это совсем не сложно, а домашний кисляк будет еще и отлично воспринят детским желудком. Рецепт домашнего кефира будет очень полезен еще и тем людям, которые страдают расстройствами ЖКТ, придерживается вегетарианского питания и диет.
Легче всего купить магазинный кефир для пиццы и вылить из пакета, ведь, чтобы приготовить продукт нужно время и потратить свои силы, но спустя парочку приготовлений вы поймете, что процедура не сложна и вы сможете получить хороший кисляк очень быстро и просто.
Приготовление полезного кефира дома
Есть несколько интересных и простых способов готовки кефира дома на основе топленого и пастеризованного, цельного молока. Магазинный кефир может быть также использован в этих целях, как и кефирный гриб, сухая закваска.
Готовить можно в духовке, мультиварке, отопительного радиатора в зимнее время. Кефир на живом грибе используют не только для опары, но и в виде тонизирующего напитка, обладающего целебными свойствами.
Способы приготовления могут быть разные по сложности, начиная от пары часов до недели.
Самый легенький рецепт
Рецепт действительно прост и не требует много времени:
- 0,5 л молока (цельное или пастеризованное) выливаю в кастрюлю из алюминия, остужаю до 23 гр. Большая температура чревата тем, что гриб может погибнуть. Варить нужно молоко в алюминиевой емкости, так как в эмалированной он может подгореть.
- В стеклянную посуду наливаю 3 ч.л. грибка, остуженное молоко и покрываю бумагой. В таком виде оставляю на сутки в комнатной температуре.
- Процеживаю через сито или с помощью марли. Вот и все, напиток готов.
Основа для пиццы на кефире с разнообразной начинкой
Предлагаю узнать, какой рецепт позволит произвести замес воздушной, нежной опары на кефире. Тесто получится очень мягким и вкусным, да еще и легко будет усвоено, ведь молочные бактерии отлично сказываются на процессе пищеварения.
Замес можно делать без дрожжей, но можно и с ними. Для начинки берите те продукты, что нравятся исключительно вам. В таком случае успех блюда, выпеченном на кефире, гарантирован.
Первый способ
Компоненты: 1 ст. кефира; 1 ч.л. соли; по 2 шт. кур. яиц и помидор; тв. сыр; по 1,5 ч.л. соды, сахара; маргарин; мука; колбаски; грибы; том. соус.
Рецепт приготовления:
- Кефир, соль, яички, соду, сахар – перешиваю. Вливаю туда же пол упаковки маргарина в растопленном виде. Мешаю тесто, добавив муку. Оно не должно прилипать к пальцам.
- Застилаю спец. бумагой противень, выкладываю опару и смазываю том. пастой. Укладываю начинку в виде помидор, тв. сыра, грибов и колбасок.
- Выпекается пицца при 180 гр. в духовке 30 мин. Посыпаю зеленью. Вот и все – можно подавать блюдо на стол.
Способ второй
Компоненты: по 1 ч.л. порошка для выпекания, соли, сахара; 300 мл кефира; 4 ст.л. раст. масла.
Рецепт готовки:
- Добавляю в пищ. соду кефир, порошок для выпечки и соль с сахаром. Заливаю раст. масло, всыпаю муку и тщательно перемешиваю. Выминая опару, делаю так, чтобы она была мягкой и эластичной. Замес оставляю накрытым под пищ. пленкой на 30 мин.
- Пока опара на кефире подойдет, я займусь готовкой начинки. Сл. перец и помидор режу полуколечками, грибы шинкую на тонкие ломтики.
- Когда тесто подойдет, его нужно раскатать скалкой, стол заранее присыпаю мукой. Основу кладу в форму, смазываю раст. жиром. Поливаю соусом. Укладываю начинку в произвольном виде. Солю и перчу, если есть желание.
- Так как в том. соусе есть специи, то можно этого и не делать. Отправляю выпекаться в духовку при 180 гр. на 20 мин.
- Достаю пиццу на свежем кефире, посыпаю тертым на терке сыром и пеку еще 10 мин. Смотрите на фото, какая красивая получилась пицца без дрожжей на домашнем кефире.
Подают к столу остуженную пиццу. Украшается блюдо зеленью, но опять же по желанию каждого. Пицца готова, а потому пришла пора баловать свою семью вкусняшкой. Если быстрая пицца готовится для деток, то стоит кефир смело меняйте на сметану.
Соус
Способ №1
- Нарежьте помидоры потоньше, сварите их на медленном огне 30 мин.
- Пропустите массу через сито, проварите еще 50 мин.
- Обязательно посолите и добавьте сахарка.
Способ №2
- 0,5 ст. том. сока нужно смешать с 200 гр. том. пасты.
- Пассируйте 15 мин., посолив и поперчив.
В обоих случаях в остывшем виде соус нужно нанести на коржик пиццы, а уж потом выкладывать остальную начинку.
Вкусная начинка
Она может быть самой разнообразной, выбирайте ингредиенты, которые нравятся вам: грибы, салями, тв. сыр. Список компонентов можно продолжать слишком долго, добавив в него колбасы, овощей и пр.
Важно заметить, что все компоненты нужно хорошо измельчить, а если готовить пиццу «4 сыра», то стоит взять 4 разных сорта сыра и том. соус. Кстати, кефирное тесто будет идеальным в данном случае.
8 основных секретов идеальной пиццы
- Делая основу на кефире для пиццы, нужно чтобы тесто было жидким, походило на густую сметану.
- Тесто по форме может расползаться, но боятся не стоит, пицца будет нежной и воздушной.
- Сыр, натертый на терке, лучше положить на коржик, покрытый соусом. В таком случае сыр расплавится, распределяясь по заготовке, а у блюда будет особый вкус.
- В том. соус домашнего приготовления советую добавить орегано. Коржик будет еще вкуснее, а начинка порадует всех гостей очаровательным привкусом.
- Не берите майонез для пиццы, итальянцы считают этот поступок моветоном.
- Муку важно сеять перед использованием. У меня в этих целях есть специальный стакан с ручкой-рычажком.
- Опару нужно замешивать венчиком, чтобы не было комков.
- Замес из теста, случае остатка, можно использовать для того, чтобы напечь рыбных пирогов, выпечку с капустой.
Готовить пиццу не сложно, но чтобы она получилась достойной итальянской похвалы, нужно прикладывать к ней свою душу, соблюдать все указанные технологические правила и не боятся фантазировать. Такое сочетание позволит вам выпечь аппетитный деликатес, который обречен на успех.
Советую вам устроить дома целый ресторан, радуя близких итальянской пиццей на кефирном тесте. Как я уже говорил выше, это очень полезно и вкусно, а соус орегано сделает блюдо еще более ароматным.
Меняйте начинки, радуя семью. Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения, ведь готовиться пицца именно с таким настроем!
Мой видео рецепт
Каждый, кто хочет приготовить пиццу, сталкивается с проблемой – нужно делать тесто заранее или покупать его в магазине. Пицца на кефире готовится очень быстро. Некоторые рецепты займут у вас от силы полчаса.
Коржи получаются тонкими и аккуратными. Но если вы хотите придать выпечке пышности, то можете добавить дрожжи. В остальном – опирайтесь на свой вкус. Сочетайте начинку с любым видом теста и добавляйте ваши любимые компоненты. Придавайте аромат при помощи специй и экспериментируйте с соусами.
Вы можете добавлять кефир любой жирности, только обязательно подогрейте его до комнатной температуры, если достаёте из холодильника.
Ещё одно достоинство кефирного теста – если у вас останется лишнее, то вы можете его заморозить, а потом воспользоваться, не тратя времени на замес.
Обязательно отправляйте пиццу в хорошо разогретой духовке. Только так равномерно пропечётся и корж, и начинка.
Пицца на кефире без дрожжей
Хотите, чтобы сыр аппетитно тянулся и в то же время покрывал хрустящей корочкой поверхность пиццы – смешайте 2 вида сыра – твёрдый и моцареллу. Покупайте моцареллу не в виде шариков в рассоле, а брусковую.
Для начинки:
- 100 гр. сыра (пармезан, чеддер);
- 100 гр. моцареллы;
- 2 томата;
- 200 гр. салями;
- 3 ст.л. кетчупа.
Для теста:
- 1 стакан кефира;
- 400 гр. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. масла оливкового;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Всыпьте немного соли в разбитое яйцо. Интенсивно размешайте вилкой.
- Влейте кефир и добавьте разрыхлитель. Перемешайте, влейте растительное масло.
- Аккуратно введите просеянную муку.
- Сформируйте из теста шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
- Оба вида сыра натрите и смешайте.
- Добавьте специи, немного посолите.
- Колбасу нарежьте тонкими кружками. Если она большая в диаметре, то разрежьте пополам.
- Помидоры нарежьте тонкими кружками.
- Тесто выложите на противень.
- Смажьте кетчупом.
- Уложите колбасу и томаты. Сверху выложите сыр.
- Запекайте полчаса при 190°С.
Кефирная пицца «Мясное ассорти»
Сделайте пиццу более сытной, добавив несколько видов мясных продуктов. Считается, что начинка должна состоять не более, чем из 4х компонентов. Однако и их можно подобрать так, чтобы вдоволь насладиться разными сортами мяса.
Для начинки:
- 200 гр. пармезана;
- 100 гр. бекона;
- 150 гр. салями;
- несколько маслин;
- 1/2 ч.л. острого перца;
- 2 помидора;
- 1/2 ч.л. паприки.
Для теста:
- 1 стакан кефира;
- 400 гр. муки;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 яйца.
Приготовление:
- Яйца разбейте. Добавьте немного соли, сахар и соду. Взбейте вилкой.
- Влейте кефир.
- Муку просейте. Тонкой струйкой введите её в жидкость. Постоянно помешивайте.
- Замесите тесто. Сделайте из него шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
- Сыр натрите.
- Бекон нарежьте тонкими квадратными пластинками.
- Салями нашинкуйте тонкими кругляшами.
- Маслины нарежьте колечками.
- Томат обдайте кипятком, измельчите в пюре блендером. Добавьте к нему щепотку соли, острый перец и паприку.
- Тесто разложите на смазанном противне, смажьте томатным соусом.
- Выложите бекон и салями. Между ними уложите маслины.
- Посыпьте сыром.
- Сверху можете ещё немного присыпать паприкой.
- Выпекайте полчаса в разогретой духовке до 190°С.
Пицца на кефире на сковороде
В пиццу не кладут сырые ингредиенты. Если вы добавляете грибы, то их следует предварительно потушить или обжарить. Лучшим соусом для грибной пиццы станет бешамель. На сковороде вы можете приготовить аккуратную круглую пиццу за несколько минут.
Для начинки:
- 150 гр. сыра;
- 200 гр. шампиньонов;
- 200 гр. куриного филе.
Для теста:
- 250 мл. кефира;
- 400 гр. муки;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- щепотка соли;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Для соуса:
- 20 гр. масла сливочного;
- 2 ст.л. муки;
- 300 мл. молока или сливок;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха.
Приготовление:
- В яйцо добавьте немного соли, взбейте вилкой.
- Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель и масло оливы. Перемешайте.
- Просеянную муку вводите тонкой струйкой.
- Замесите тесто. Дайте ему настояться 20 минут.
- Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте.
- Филе курицы отварите, нарежьте небольшими кусочками.
- Сыр натрите.
- На сковороде растопите масло. Влейте молоко. Добавьте муку – при этом постоянно помешивайте соус. Всыпьте мускатный орех.
- На смазанную сковороду выложите тесто. На среднем огне поджарьте его с одной стороны в течение 5 минут.
- Переверните корж. Готовую сторону смажьте соусом. Выложите грибы и курицу. Поперчите. Посыпьте сверху сыром.
- Накройте крышкой. Через 7 минут пицца готова.
Пицца на кефире за 10 минут
Выкладывать на пиццу можно всё, что угодно. Если вы хотите потратить меньше времени на приготовление, то добавляйте в пиццу сыр, овощи и готовые колбасные изделия.
Для начинки:
- 150 гр. сыра;
- 200 гр. варёной колбасы;
- 2 томата;
- несколько маслин;
- орегано, базилик – опционально;
- 2 ст.л. томатного соуса.
Для теста:
- 200 мл. кефира;
- 400 гр. муки;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- щепотка сахара.
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- Влейте кефир, добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
- Просеянную муку введите тонкой струйкой. Замесите тесто.
- Нарежьте колбасу кубиками, томаты кружками, маслины кольцами. Сыр натрите.
- В смазанную сковороду выложите тесто. Поджарьте его на среднем огне. Это займёт 3-4 минуты.
- Переверните корж. Смажьте его томатной пастой. Разложите колбасу, помидоры и маслины. Посыпьте сыром.
- Сверху посыпьте травами.
- Накройте крышкой. Доведите до готовности на медленном огне. Через 7 минут пицца готова.
Мясная пицца на кефире в духовке
Евы можете добавить ароматные травы прямо в тесто. Оно станет ароматным, а сама выпечка позволит насладиться сочной начинкой. По правилам готовый томатный соус лучше в пиццу не добавлять, его следует приготовить самостоятельно из свежих помидоров.
Для начинки:
- 150 гр. сыра;
- 2 томата;
- 1 баклажан;
- 1/2 сладкого перца;
- 300 гр. мясного фарша;
- чёрный перец;
- соль.
Для теста:
- 200 мл. кефира;
- 2 яйца;
- 300 гр. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. орегано;
- 1/2 ч.л. базилика;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Взбейте вилкой яйца с солью.
- Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
- Просейте муку и введите её в жидкую смесь, постоянно помешивая.
- Всыпьте в процессе замеса орегано с базиликом. Сформируйте из теста шар и оставьте его на 20 минут.
- Обжарьте фарш, посолив и добавив перец.
- Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Измельчите в пюре блендером, немного посолите.
- Сыр натрите, перец нарежьте соломкой, баклажан – кружочками.
- Выложите тесто в смазанную форму. Смажьте соусом.
- Выложите фарш цельным слоем. Сверху – баклажаны и перец. Посыпьте сыром.
- Выпекайте 30 минут при 190°С.
Пицца не кефире и сметане
Сметана сделает тесто более нежным и податливым. Необычное сочетание продуктов в начинке понравится настоящим гурманам – она получается сладковатой и сытной.
Для начинки:
- 200 гр. куриного филе;
- 3 ст.л. майонеза;
- 4 ананасовых кружка;
- 2 томата;
- 150 гр. сыра;
- 1 луковица;
- 100 гр. шампиньонов;
- чёрный перец.
Для теста:
- 100 мл. сметаны;
- 150 мл. кефира;
- 400 гр. муки;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Взбейте вилкой яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
- Муку просейте. Всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто. Оставьте его на четверть часа.
- Куриное филе отварите. Нарежьте кусочками.
- Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы пластинками, помидоры кружками, а ананасы небольшими кубиками.
- Выложите тесто на смазанный противень.
- Смажьте тесто майонезом. Выложите ингредиенты в такой последовательности: курица, томаты, лук, грибы, ананасы.
- Сверху посыпьте сыром и поперчите.
- Выпекайте 30 минут при 190°С.
Пицца на кефире без яиц с курицей и оливками
Оливки хорошо сочетаются с курицей Чтобы придать необычный и пикантный оттенок пицце, приготовьте горчичный соус.
Для начинки:
- 300 гр. куриного филе;
- 10 оливок;
- 150 гр. сыра.
Для теста:
- 400 гр. муки;
- 200 мл. кефира;
- щепотка соли;
- 1/4 ч.л. соды;
- 3 ст.л. масла оливкового;
- щепотка сахара.
Для соуса:
- 3 ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Добавьте соду и соль в кефир, тщательно размешайте.
- Всыпьте сахар и влейте растительное масло. Взбейте вилкой.
- Просейте муку, введите её в кефир. Замесите тесто. Дайте ему полчаса полежать в холодильнике.
- Выложите тесто в смазанный противень. Выпекайте в духовке 15 минут.
- Курицу отварите, нарежьте кусочками.
- Оливки нарежьте кольцами. Сыр натрите.
- Взбейте в блендере сметану вместе с горчицей и яйцом.
- Корж смажьте соусом. Выложите курицу с оливками. Посыпьте сверху сыром.
- Выпекайте 25 минут при 190°С.
Пицца на кефире со сливочным маслом
Приготовить пиццу можно из самых доступных компонентов. Если под рукой нет мяса или грибов, вас выручат маринованные огурцы и репчатый лук.
Для начинки:
- 3 маринованных огурца;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 3 ст.л. майонеза;
- 150 гр. сыра.
Для теста:
- 350 гр. муки;
- 200 мл. кефира;
- 50 гр. масла сливочного;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 1/4 ч.л. соды;
- щепотка сахара.
Приготовление:
- Взбейте венчиком кефир вместе с яйцами, добавив сахар, соль и соду.
- Добавьте размягчённое масло.
- Муку просейте, введите в жидкую смесь.
- Замесите тесто. Выложите на смазанный противень.
- Смажьте тесто майонезом.
- Нарежьте тонкими кружками огурцы. Разложите их на пласте теста.
- Лук нашинкуйте полукольцами. Выложите между огурчиками.
- Сверху выложите помидоры, нарезанные кружками.
- Посыпьте тёртым сыром.
- Выпекайте 40 минут при 190°С.
Морская пицца на кефире
С морепродуктами у вас получится настоящий деликатес. При желании вы можете расширить набор ингредиентов, добавив осьминогов, красную рыбу или мидии. Если вы используете свежую зелень, то украшать ею следует уже готовую пиццу.
Для начинки:
- 300 гр. креветок;
- кольца кальмаров;
- 1 красная луковица;
- 150 гр. сыра;
- 10 оливок;
- руккола.
Для теста:
- 400 гр. муки;
- 200 мл. кефира;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:
- Яйца взбейте вместе с солью.
- Добавьте разрыхлитель и влейте масло.
- Просейте муку, введите в тесто. Замесите и дайте тесту настояться 20 минут.
- Отварите креветки, очистите от панциря.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Оливки нашинкуйте кружочками.
- Разложите тесто на противне.
- Выложите креветки, кольца кальмаров, оливки и лук.
- Посыпьте тёртым сыром.
- Выпекайте 30 минут при 190°С.
- Уложите рукколу на готовую пиццу.
Пицца – это блюдо, перед которым никто не устоит. В ваших силах сделать процесс выпечки более быстрым. В этом вам поможет тесто на кефире.
Рецепты теста для пиццы
Любите печь пиццу? Приготовьте отличное тесто для пиццы на кефире без дрожжей по нашему фирменному рецепты с пошаговыми фото и детальным видео-руководством.
10 мин
162,3 ккал
4.56/5 (9)
Одним из главных преимуществ бездрожжевого теста на кефире является то, что оно получается очень нежным и мягким.
Рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы
Для приготовления такого теста нам понадобится
микроволновка.
Количество порций:
из такого количества теста получается пицца диаметром 30 см.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты?
Кефир можно выбрать любой жирности , но из своего опыта скажу, что лучше всего тесто получается на однопроцентном кефире.
Муку лучше взять высшего сорта . Если замесить тесто из муки первого сорта, то оно будет иметь сероватый оттенок и несколько своеобразный привкус.
Соду в тесто можно добавлять непогашенной . С этой задачей прекрасно справится кефир.
Этапы приготовления
- Кефир вылить в миску, где будем замешивать наше тесто.
- Высыпать в кефир соду и соль. Перемешать и дать постоять 5 минут.
- Добавить яйца и слегка взбить с помощью вилки или венчика.
- Влить в миску с ингредиентами рафинированное масло и тщательно перемешать.
- Муку обязательно просеять и всыпать в тесто в три приема, постоянно перемешивая.
- Тщательно вымесить тесто. Оно должно получиться густым.
- Миску накрыть тканевым полотенцем и дать отлежаться 20 минут.
- Наше простое тесто для пиццы на кефире готово. Можно добавлять начинку и отправлять в духовку.
Вот я и поделилась с вами простым рецептом теста на кефире для приготовления пиццы в духовке.
А что же делать, если вдруг тесто получилось жидким, как сметана? У меня один раз так и случилось. Как-то выпустила я из внимания тот момент, что муки осталось максимум 300 грамм. Выручила меня моя подруга, подсказав рецепт быстрой пиццы на кефире на сковороде.
Рецепт пиццы на кефире на сковороде
Это вариант самого простого теста для пиццы на кефире . Готовится очень легко и быстро, поэтому такой пиццей можно порадовать семью даже на завтрак. Кефирное тесто вообще настоящая палочка-выручалочка, все-то из него получается просто и вкусно.
Для приготовления вам понадобится
сковорода с толстыми стенками.
Активное время приготовления:
15 минут.
Количество порций:
из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 20 см.
Ингредиенты:
- мука – 250 грамм;
- кефир – 200 мл;
- сода – ½ ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- рафинированное масло – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
Этапы приготовления
- Кефир подогреть в микроволновой печи и перелить в емкость для замешивания теста. В кефир добавить соду, соль, яйцо и рафинированное масло. Все тщательно перемешать.
- Муки просеять и постепенно всыпать к остальным компонентам.
- Замесить тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.
- Дно сковороды смазать подсолнечным маслом и выложить тесто, разровняв ложкой.
- Сковороду накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 5 минут.
- Затем выложить на корж начинку, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 5-7 минут.
- Готовый корж должен быть слегка подрумяненным.
- Перед тем, как начинать готовить тесто, кефир нужно подогреть в микроволновой печи . Это позволит замесить тесто однородным и без комочков. И тогда у вас получится вкуснейшая пицца на кефире.
- Кефир можно заменить натуральным йогуртом, закваской или сметаной. Можно сделать такое тесто и на простокваше.
- Густоту теста можно регулировать самостоятельно . Чем меньше добавите муки, тем более жидким будет тесто.
- Если вы все-таки решили готовить пиццу из густого теста, то сначала отдельно отправьте основу в духовку на 10-20 минут. Так лепешка лучше пропечется, и ваша пицца не потеряет свой вкус.
- Основу выпекать только в заранее разогретой духовке . Температура выпекания в газовой духовке – 200-220 градусов, в электрической духовке – 180 градусов.
- Густое тонкое тесто для пиццы на кефире можно приготовить не на один раз . Я часто так делаю, чтобы лишний раз не тратить время на приготовление теста, просто оборачиваю оставшееся тесто в пищевую пленку и замораживаю. За несколько часов до приготовления перекладываю тесто в холодильник. Затем снимаю пленку, выкладываю тесто в любую удобную емкость, накрываю полотенцем и оставляю в тепле примерно на час.
Видеорецепт теста для пиццы на кефире
Чтобы увидеть, какой консистенции должно быть правильное тесто для пиццы на кефире, переходите по ссылке и смотрите видео.
Домашняя пицца получается особенно вкусной. Это еще и бюджетное блюдо, которое позволяет использовать оставшиеся кусочки колбасы, ветчины, сыра, овощей и других продуктов. Любителям сытной выпечки на толстой основе стоит выбрать тесто для пиццы на кефире. Оно элементарно и быстро готовится.
Именно с этого рецепта стоит начинать изучение кефирного теста для обсуждаемого итальянского блюда. Из продуктов будет использоваться: 370 мл нежирного кефира, 2,5 ст. белой муки, 2 средних яйца, 1/3 маленькой ложки соли и аналогичное количество пищевой соды, яблочный или виноградный уксус.
- Яйца хорошо взбиваются венчиком или специальной насадкой блендера. Далее к жидкой массе добавляется соль и сахар.
- После взбивания в емкость с остальными продуктами тонкой струей вливается кефир комнатной температуры.
- В отдельной чашке уксусом гасится сода, которая добавляется к прочим ингредиентам.
- Мука два раза просеивается и вводится в тесто. Масса вымешивается до однородности.
Получившегося количества теста хватит на широкий противень стандартного размера.
Очень популярным среди хозяек является бездрожжевой рецепт приготовления теста для пиццы. Основой также выступает кефир (180 мл), а, кроме того, здесь будет использоваться: 3 куриных яйца, 270 г качественной муки, 60 мл рафинированного масла, щепотка соды и мелкой соли.
- Яйца хорошенько охлаждаются, после чего миксером или блендером взбиваются до пены (как для бисквита). Это позволит придать тесту особенную пышность и нежность.
- В яичную массу тонкой струей вливается растительное масло. Взбивание продолжается.
- Кефир вливается в смесь при выключенном миксере.
- Далее добавить к ингредиентам соль и начинать всыпать муку. Сначала компоненты слегка взбиваются венчиком, затем замешивание продолжается руками.
- Сода добавляется в последнюю очередь.
- Получившееся мягкое, но плотное бездрожжевое тесто для пиццы посыпается мукой, скатывается в шар и на полчаса укутывается пленкой для «отдыха».
Хранить готовую массу нельзя даже в морозилке, поэтому приступать к выпеканию пиццы нужно как можно скорее.
Читайте еще на Attuale.ru: Курица на бутылке в духовке – 7 рецептов приготовления
Этот вариант теста хоть и дрожжевой, но безопарный, поэтому не менее быстрый. Дрожжи и кисломолочные бактерии из кефира начнут работать параллельно, ускоряя подъем массы. Для ее замешивания используется: 130 мл любого кефира, пол чайной ложки сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара-песка, щепотка соли, 220 г муки.
- Кефир слегка подогревается на водяной бане. В теплый молочный продукт добавляются дрожжи, соль, сахар.
- Сначала в массу всыпается 1/3 от всей муки, и ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Когда на поверхности основы начнут появляться пузыри, можно добавлять в нее оставшуюся муку.
- Масса должна получиться тягучей эластичной и при этом легко отставать от посуды и пальцев. Лучше вымешивать ее руками.
Не нужно дожидаться, пока тесто поднимается, можно сразу раскатывать его на противне или в форме.
Это более долгий рецепт теста для пиццы. Зато в результате получается очень нежная аппетитная основа. Для ее приготовления используется: 160 мл кефира, 1 ч.л. сухих дрожжей, 3 ч.л. сахара, 230 г муки, щепотка соли.
- Из кефира, дрожжей, сахара и 50 г муки готовится опара. Для этого в теплый молочный продукт всыпаются остальные ингредиенты и тщательно перемешиваются. Посуда с пузыристой смесью плотно оборачивается пищевой пленкой, чтобы в нее не проникал воздух, и оставляется на ночь на нижней полке холодильника.
- Утром масса прогревается примерно до 20 градусов на водяной бане, после чего в нее всыпается оставшаяся мука и соль. Тесто сначала вымешивается ложкой или лопаткой, затем – руками.
- Густая эластичная масса накрывается пленкой и оставляется в теплом месте примерно на полчаса.
- Далее можно раскатывать тесто под начинку для пиццы.
Опара может стоять в прохладном месте около 12 часов без риска испортиться.
С добавлением маргарина
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит пиццу на тонкой и хрустящей основе. Такое тесто часто готовят в известных пиццериях. Помимо жирного кефира (90 мл), будет использоваться: 90 г сливочного маргарина, 3 г аммония (или обычной пищевой соды), 1 ст. муки.
- Мука хорошенько просеивается не менее 2 раз на рабочую поверхность и выкладывается горкой.
- Сверху острым ножом мелко рубится холодный маргарин.
- Рукой мука и молочный продукт перетираются в крошку.
- Масса снова собирается на столе горкой, внутри которой нужно сделать небольшое углубление, добавить соду, соль и холодный кефир.
- Вымешивать тесто для пиццы без дрожжей нужно быстро и интенсивно.
- В итоге должна получиться однородная пластичная масса.
Читайте еще на Attuale.ru: Сладости на Хэллоуин – 10 «гадких» и «страшных» рецептов
При необходимости шар из теста можно разделить на несколько частей и по отдельности заморозить их для длительного хранения.
Тесто без яиц
Рецепт без яиц прекрасно подойдет для вегетарианской и постной пиццы. Останется лишь подобрать к тесту соответствующую начинку. Для этого варианта используется: 350 г белой муки высшего сорта, 160 мл нежирного кефира, 1 ч.л. соды, щепотка соли.
- Пшеничная мука тщательно просеивается, после чего смешивается с содой и солью.
- Кефир после холодильника слегка подогревается и взбивается венчиком.
- Далее в молочный продукт минимальными порциями всыпается мука.
- Замешивается крутое тесто, которое выкладывается на стол и выбивается руками.
- Получившаяся масса упаковывается в пищевую пленку, чтобы внутрь не проникал воздух. Тесто оставляется в тепле минимум на час.
- Осталось разделить массу на 3-4 части и каждую из них раскатать в лепешку не более 1 см толщиной.
Края заготовок подворачиваются внутрь на 2-3 см, и на основу можно выкладывать выбранную начинку на свой вкус.
Самый быстрый рецепт приготовления
Этот вариант станет спасением для тех, кто хочет приготовить домашнюю пиццу, но не имеет времени долго возиться с основой. В рецепте легко разберется даже начинающая хозяйка. Нужно использовать: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, яйцо, 6 г разрыхлителя, 4 ст. л. оливкового масла, щепотку соли.
- Яйцо хорошо взбивается вилкой. Но оно не должно превратиться в густую пену.
- К яйцу медленно вливается кефир, масло и добавляется соль. Ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы.
- Отдельно мука просеивается с разрыхлителем. Далее она порциями высыпается в яично-кефирную смесь.
- По консистенции тесто должно получиться, как очень густая домашняя сметана.
- Противень застилается пергаментом, слегка присыпается мукой, а сверху на него выливается тесто. Равномерно распределить его по форме можно мокрыми пальцами.
Осталось смазать основу соусом из томатной пасты и специй, а затем щедро присыпать начинкой.
Жидкое тесто для пиццы на кефире
Если решено приготовить жидкое тесто для выпечки, то готовить пиццу можно прямо на сковороде. По рецепту будет использоваться: 70 мл кефира, 2 куриных яйца, 60 г сливочного масла, 140 г пшеничной муки, по щепотке соды и соли. Как готовится жидкое тесто для пиццы, рассказано далее.
- Яйца взбиваются миксером. Когда масса превратится в пену, можно добавлять соль.
- К яйцам тонкой струйкой вливается кефир и растопленное сливочное масло. При этом процесс не прекращается.
- Далее к компонентам добавляется кефир и просеянная мука, после чего миксер выключается.
- В последнюю очередь в тесто отправляется сода, и продукты хорошо перемешиваются ложкой.
- Масса должна постоять не менее 15 минут, чтобы пищевая сода успела начать «работать».
Читайте еще на Attuale.ru: Салат с ветчиной - 16 рецептов приготовления в домашних условиях
Основа для пиццы выпекается на раскаленном масле в сковороде. Толщина ее должна получиться не более 1 см. Посуда обязательно накрывается крышкой, чтобы «корж» не остался сухим сверху. Начинка выкладывается на готовую основу, после чего пицца выпекается в духовке.
С добавлением сливочного масла
Это очень нежный мягкий вариант теста, который подходит для пиццы средней толщины с любой начинкой. Из продуктов используется: 1 ст. кефира, 320 г муки, 70 г сливочного масла, по 1 ч.л. соды, сахара и соли, уксус, 2 куриных яйца.
- В глубокую миску выливается кефир комнатной температуры, в который венчиком вбиваются яйца. После добавления соли и сахара масса тщательно вымешивается.
- Гашеная уксусом сода добавляется в общую емкость.
- Далее замешивается негустое тесто с добавлением муки небольшими порциями. По консистенции масса должна напоминать сметану средней жирности.
Готовое тесто выливается небольшим слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Сразу же сверху отправляются маленькие кусочки начинки (крупные ломтики сразу же опустятся на дно).
С майонезом и сметаной
Такое тесто для пиццы быстро выпекается в духовом шкафу и приобретает аппетитную золотистую корочку. Для его приготовления берется: по 40 г сметаны и майонеза, яйцо, по 1 ч.л. сахара и соли, 1 ст. кефира любой жирности, 1,5 ст. муки.
- Яйцо взбивается с солью до появления невысокой пены.
- В соленую яичную смесь всыпается сахар, а также добавляется майонез и сметана.
- Все ингредиенты перемешиваются, после чего в основу понемногу всыпается просеянная мука.
- Масса, получается, по консистенции как для кефирных оладий.
- Тесто должно настаиваться 20 минут под хлопковым полотенцем.
Выпекать пиццу можно в круглой форме или на противне.
Загрузка...