Способ приготовления продуктов в горшочках известен давно и не утратил своей популярности и в наши дни. Сегодня вместо печи, как это делали раньше, используется духовка, однако, вкус блюда от этого не стал хуже. В горшочках готовят разные продукты, в т.ч. мясо, рыбу, овощи, каши. Грибы тоже занимают в этом ряду достойное место.
Грибы в горшочках готовить просто: нужно только сложить в горшочек обжаренные почти до готовности грибы с другими продуктами, которые сочетаются между собой, залить их соусом и поставить в духовку томиться. Для диетического блюда к грибам добавляют только овощи, без мяса и майонезно-сметанных соусов. Продукты, приготовленные в глиняных горшочках, получаются томлеными и сохраняют полезные вещества. Грибы в горшочках в духовке приобретают изысканный вкус, особую нежность и вкус. Есть несколько особенно удачных сочетаний: картошка с грибами в горшочке, мясо с грибами в горшочке, курица с грибами в горшочке и т.д. Обычно, такие блюда называют жаркое в горшочке с грибами. Его часто готовят наши хозяйки, изобретая все новые и новые варианты.
Рецепт грибов в горшочке может вполне предполагать совмещение нескольких ингредиентов, которые еще больше усиливают насыщенность блюда. Например, картошка в горшочке с мясом и грибами занимает особое место в нашей кухне. Вообще, это сочетание считается самым вкусным, оно оценено по всему миру – картошка с грибами. В горшочке, в духовке эти продукты получаются такими аппетитными и ароматными, что вряд ли кто-то сможет отказаться от такого угощения.
Рецепт картошки с грибами в горшочках имеет массу вариантов, в зависимости от сорта грибов, заливки, применяемых специй и т.д. Используя разные способы подготовки продуктов, разную степень термообработки можно также получать разные варианты грибов в горшочках. В духовке рецепт зависит от многих мелочей.
А еще это блюдо очень красиво и изысканно выглядит на столе, поэтому его готовят и к праздничному ужину. Рассмотрите иллюстрации приготовленных опытными кулинарами грибов в горшочках, фото подскажет вам много интересных идей по оформлению блюда и способу его подачи.
Полезны также для приготовления таких грибов будут наши советы:
Свежие грибы перед приготовлением моют и нарезают кусочками среднего размера. Нарезать грибы слишком мелко не нужно, иначе они не будут выгодно смотреться среди других продуктов в горшочке;
Нужно использовать горшочки с толстыми глиняными стенками. Они равномерно нагреваются, постепенно и мощно отдавая жар продуктами;
Грибы в горшочке будут более нежными, если использовать сметано-сливочный соус. Протомленные в нем грибы приобретают ни с чем несравнимый аромат;
Грибы получатся еще более сочными, если горшочек перед духовкой на 15 минут поставить в холодную воду. Глиняные стенки горшка пропитаются влагой, которая во время приготовления в духовке сделает продукты более сочными;
Для приготовления блюд из грибов в горшочках подойдут такие свежие грибы: белые, подосиновики, рыжики, сыроежки и некоторые другие. Но можно использовать и те, которые есть под рукой, например, шампиньоны и вешенки. Из них блюда получаются тоже вкусными и ароматными;
Используют для блюд в горшочках и сушеные грибы, которые перед приготовлением нужно подвергнуть длительному замачиванию, лучше в течение ночи.
Вкусное и сытное блюдо, которое приготовить достаточно просто – это свинина с картофелем и грибами в горшочках. Это отличный вариант для праздничного стола. Подают блюдо прямо в горшочках или же переложив на блюдо. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. А вот соус в горшочке должен присутствовать уже перед началом запекания. Это может быть обычная сметана с добавлением чеснока, горчицы, специй и трав.
Ингредиенты
- 600 г свинины
- 1 крупная луковица
- 150 г шампиньонов
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 150 мл сметаны (соуса)
- 1 кг картофеля
Количество порций: 6 (горшочков).
Приготовление
1. Для блюда можно использовать любую часть свинины – более жирную или более постную. В рецепте была использована свиная отбивная. Мясо нужно помыть, обрезать лишний жир и ребра, а затем нарезать кубиками.
2. Крупную луковицу нужно почистить и мелко нарезать.
3. Шампиньоны помойте и почистите, если нужно. Нарежьте грибы кусочками, одинаковыми по размеру с кусочками мяса или мельче.
4. В чистые горшочки на самое дно положите кусочки свинины, подсолите ее и присыпьте черным молотым перцем.
5. Далее разложите по горшочкам репчатый лук и грибы. Количество в каждом горшочке должно быть одинаковое. Можно также немного подсолить.
6. Почистите и помойте картофель, нарежьте небольшими кубиками. Разложите по горшочкам, обязательно посолите и по желанию присыпьте специями и травами.
7. В каждый горшочек положите по 3 ст. л. сметаны или сметанного соуса. Его можно сделать так: на 5 частей сметаны взять 1 часть горчицы и добавить молотый карри по желанию, перемешать и разложить по горшочкам.
8. Поставьте горшочки в холодную духовку, накройте крышками. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов, затем еще 20 минут с открытыми крышками. После окончания запекания приоткройте дверцу духовки и дайте горшочкам немного остыть, прежде, чем доставать на стол.
Жаркое в горшочках с грибами – это блюдо для тех, кто любит вкусно покушать, но при этом не тратить на приготовление уйму времени. Блюда в горшочках практически невозможно испортить, разве что пересолить или недосолить.
Жаркое в горшочках с грибами – основные принципы приготовления
Приготовить блюдо просто: все ингредиенты нарезают, предварительно обжаривают до полуготовности, либо закладываются сырыми, и заливают содержимое горшочка бульоном или соусом.
Главный ингредиент жаркого – картофель. Его нарезают достаточно крупными ломтями, чтобы в процессе приготовления картошка не превратилась в пюре. Кроме картофеля в блюдо кладут лук, томаты, морковь и другие овощи.
Бульон можно использовать мясной, овощной или грибной. Соусы готовят на основе сливок, сметаны, томатной пасты и т.д.
Мясо берут любое: свинину, говядину, курицу и т.д. Его моют и режут порционными кусками.
Для пикантности в жаркое добавляют чеснок, зелень и пряности. Блюдо получится оригинальным, если в него добавить сухофрукты или маринованные фрукты.
Жаркое готовят с шампиньонами или лесными грибами.
Блюдо можно приготовить в маленьких горшочках, либо в одном большом. Если у вас нет крышечек, можете использовать вместо них тесто или фольгу.
Рецепт 1. Жаркое в горшочках с грибами
Ингредиенты
150 г сыра;
шампиньоны – 300 г;
луковица;
молотый перец;
картофель — полкилограмма;
50 мл масла постного;
сметана – 200 г.
Способ приготовления
1. Очистите шляпки шампиньонов от верхней пленки, подрежьте ножки и выложите грибы в дуршлаг. Ополосните под краном, обсушите на салфетке и измельчите небольшими кусочками.
2. Очищенный картофель вымойте, поместите овощ в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и поставьте на плиту. Отварите до полуготовности. Слейте отвар, а картошку остудите.
3. Поставьте сковородку на огонь. Влейте в нее постное масло и выложите в него шампиньоны. Обжаривайте, пока не выпариться вся жидкость. Добавьте к грибам мелко накрошенный лук, поперчите и посолите. Продолжайте жарить до прозрачности лука.
4. Остывший картофель крупно нарежьте и разложите по горшочкам. Поверх нее выложите обжаренные грибы с луком.
5. В каждый горшочек влейте по две ложки питьевой воды и сметаны. Сверху присыпьте сырной стружкой. Накройте крышками и поставьте на сорок минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.
Рецепт 2. Жаркое в горшочках с грибами и мясом
Ингредиенты
100 г сыра;
400 г свинины;
150 мл бульона или фильтрованной воды;
300 г свежих грибов;
два зубчика чеснока;
600 г картофеля;
прованские травы;
крупная луковица;
молотая паприка;
морковка;
молотый черный перец;
120 мл масла растительного;
соль морская.
Способы приготовления
1. Свинину берите с прослойками жира, чтобы блюдо получилось сочным. Кусок промойте под краном, вырежьте все прожилки, излишки жира и, если есть, косточки. Мясо промокните салфетками и нарежьте соломкой.
2. Выложите свинину на сухую сковороду и жарьте ее на интенсивном огне до румяности, постоянно перемешивая, чтобы мясо равномерно обжарилось со всех сторон.
3. Снимите со шляпок шампиньонов тонкую пленку, подрежьте ножки и вымойте грибы. Нарежьте их тонкими слайсами.
4. Переложите обжаренную свинину в отдельную тарелку, а на сковороду положите грибы. Готовьте, пока не выпариться вся влага. Перемешивайте, чтобы грибы не подгорели. Затем добавьте в сковородку пару ложе постного масла и продолжайте жарить до румяной корочки. Переложите грибы в отдельную посуду.
5. Картошку очистите, помойте и измельчите брусками. В сковороду, где жарились грибы, влейте еще немного масла и обжарьте в ней картошку до золотистой корочки на сильном огне. Переложите картофель в тарелку.
6. Очистите остальные овощи, вымойте их и измельчите: морковку – полосками средней толщины, лук – мелкими кубиками. Обжарьте морковь до мягкости, добавьте лук и продолжайте готовить, помешивая, еще минут десять.
7. Разложите ингредиенты по горшочкам в таком порядке: картофель, свинина, шампиньоны, обжаренные морковь с луком. Сверху выдавите чеснок и приправьте перцем, прованскими травами и солью. В каждый горшочек влейте приблизительно полстакана бульона. Поставьте на час в духовку. Готовьте жаркое в горшочках с грибами и мясом при 180 градусах.
Рецепт 3. Жаркое в горшочках с грибами и сыром «Сливочное»
Ингредиенты
вырезка свиная – 700 г;
черный перец;
12 клубней картофеля;
поваренная соль;
лук – три головки;
растительное масло;
крупная морковка;
пряности;
полкилограмма замороженных лесных грибов;
50 мл сметаны;
250 г сыра;
150 мл жирных сливок.
Способ приготовления
1. Овощи почистите и вымойте. Луковицы покрошите полукольцами. Морковку измельчите в крупную стружку. Выложите в сковородку с разогретым маслом лук, и обжарьте его до прозрачности, добавьте морковку и продолжайте готовить, постоянно перемешивая, до мягкости. Выложите овощную поджарку на дно горшочков.
2. Поверх овощей кладем крупно нарезанный картофель. Посолите и присыпьте половиной тертого сыра.
3. Грибы разморозьте, выложите на сковороду и потушите, притрусив их укропом. Выложите грибы поверх картошки.
4. Мясо вымойте, обмокните салфетками и нарежьте небольшими ломтиками. Обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, минут семь. В конце приправьте мясо перцем и солью. Выложите свинину на грибы.
5. Соедините сливки со сметаной. Залейте полученной смесью содержимое горшочков. Сверху притрусите сушеной зеленью, накройте крышками и поставьте на час в духовку. Незадолго до окончания присыпьте блюдо оставшейся сырной стружкой. Перед подачей перемешайте содержимое горшочков.
Рецепт 4. Жаркое в горшочках с грибами, мясом и фруктами
Ингредиенты
чернослив;
морская соль;
свиная вырезка;
картошка;
свежемолотый перец;
консервированный ананас;
острый перец зеленый;
оливковое масло;
зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
1. Вымойте свинину под краном, обсушите ее салфетками и порежьте кусочками, размером с грецкий орех. Мясо выложите в миску, приправьте перцем и солью, перемешайте и маринуйте как минимум полчаса.
2. Небольшие клубни картофеля почистите, вымойте и разрежьте каждый на восемь долек. Выложите измельченный овощ в миску, сбрызните его оливковым маслом, посолите и перемешайте.
3. Вскройте банку с ананасами, сироп слейте, а кольца фрукта нарежьте четвертинками.
4. Разложите картофель по горшочкам. Выложите поверх него мясо и приправьте все зирой, растерев ее между пальцев.
5. Зеленый острый перчик освободите от плодоножки, вычистите семена и нарежьте овощ колечками. Разложите по горшочкам. Сверху выложите ананасы, чернослив и целый зубок чеснока. В конце положите по две веточки укропа и петрушки.
6. Горшочки закройте крышками и поместите на 15 минут в духовку. Готовьте при 200 градусах. Затем убавьте температуру до 160 С и запекайте еще полчаса.
Рецепт 5. Жаркое в горшочках с грибами и мясом в томатно-винном соусе
Ингредиенты
800 г мякоти говядины;
морская соль;
600 г картошки;
молотый перец черный;
15 горошин черного перца;
три головки лука;
свежая зелень;
морковка;
150 мл питьевой воды или бульона;
50 г корня сельдерея;
300 г шампиньонов;
100 мл вина белого сухого;
пять зубчиков чеснока;
три лавровых листа;
50 г томатной пасты;
десять бутонов гвоздики.
Способ приготовления
1. Мякоть говядины вымойте, зачистите от жил и пленок, обмокните салфетками и нарежьте крупными ломтями.
2. Картошку почистите, помойте и разрежьте пополам. Крупные клубни измельчите дольками.
3. Чеснок, сельдерей, морковку и лук почистите и вымойте. Все овощи, кроме лука покрошите мелкой тонкой соломкой. Лук нашинкуйте кольцами. Сложите все овощи в миску и перемешайте.
4. Шампиньоны почистите, ополосните, обсушите на бумажном полотенце и порубите тонкими слайсами.
5. На дно глиняного горшочка положите лавровый лист и треть овощей. На них выложите ломти говядины. Следующим слоем положите грибы и картофель. Снова слой овощей, мяса, грибов и картофеля. Каждый слой приправляем специями и кладем по зубку чеснока. Посолите и поперчите. Последним слоем должны быть овощи.
6. Томатную пасту разведите вином и бульоном. Перемешайте и залейте соусом содержимое горшочка. Накройте крышками и отправьте в духовку. Включите температуру на 200 градусов и запекайте полчаса. Затем скрутите жар до 170 С и готовьте еще два с половиной часа.
Рецепт 6. Жаркое в горшочках с грибами, мясом и зеленым горошком
Ингредиенты
два зубчика чеснока;
полкилограмма белых грибов;
600 г свинины;
свежемолотый перец черный;
800 г картошки;
поваренная соль;
две морковки;
мясной бульон;
две головки лука;
150 мл сметаны;
100 г зеленого горошка;
шесть лавровых листочков.
Способ приготовления
1. Вымытый кусок свиной вырезки обмокните салфетками и нарежьте не крупными кусочками. Выложите мясо в разогретую сковороду с маслом и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Постоянно перемешивайте, чтобы свинина обжарилась равномерно. В конце приправьте перцем и солью. Разложите мясо по горшочкам.
2. Белые грибы помойте, обсушите и измельчите пластинками. Обжарьте отдельно в растительном масле на протяжении пяти минут. В конце выдавите чеснок, перемешайте и разложите поверх мяса.
3. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Морковку почистите и покрошите меленькими кубиками. Лук обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковку и готовьте еще минут семь. Разложите овощную поджарку по горшочкам.
4. Картошку почистите и покрошите небольшими кубиками. Выложите в горшочки. Сверху всыпьте примерно по ложке зеленого горошка. Посолите. Влейте бульон и положите по ложке сметаны. Сверху поместите лавровый лист. Запекайте полчаса при температуре 200 градусов.
- Жаркое получиться сочнее, если горшочки перед использованием замочить на некоторое время в холодной воде.
- Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе керамическая посуда может треснуть.
- Чтобы блюдо получилось более полезным, закладывайте овощи в горшочек сырыми.
- Подавайте жаркое прямо в горшочках, установив их на тарелки или специальные подставки.
- Перед подачей добавьте в каждый горшочек сметану, и свежую зелень.
Жаркое в горшочках получается вкусным, сочным, нежным и очень питательным. Рецепт рассчитан на четыре порционных емкости среднего размера. На приготовление уйдет примерно час-полтора. Но результат порадует даже опытную и искушенную хозяйку….
Ингредиенты
- мясо (лучше использовать свинину с прожилками сала) – 400 г__NEWL__
- грибы (подойдут любые) – 500 г__NEWL__
- среднего размера репчатый лук – 2 шт.__NEWL__
- сырой картофель (крупный) – 5-6 шт.__NEWL__
- твердый сыр (любой) – 100 г.__NEWL__
1. Мясо нарезаем кубиками и отправляем жариться на сковороду в небольшом количестве растительного масла. Тушить его не надо, просто подержать на небольшом огне примерно 10-15 мин. Добавить соль и молотый перец.
2. В это время нарезаем кубиками грибы. Можно использовать шампиньоны или любые другие на свой вкус.
3. Репчатый лук тоже необходимо накрошить кубиками. По желанию можно увеличить или уменьшить его количество.
4. В подготовленные горшочки следует налить по капельке растительного масла на дно. Это поможет избежать пригорания. Поджаренное мясо снимаем с плиты и раскладываем равными частями по емкостям.
5. Грибы выкладываем на сковороду и отправляем на плиту. Жидкость, которая выделяется при жарке, должна полностью выкипеть. Солим, можно дополнительно использовать любимую приправу, например, итальянские травы. За три минуты до окончания нужно добавить репчатый лук. Полученный результат раскладываем поровну по горшочкам.
6. Картофель нарезаем кольцами. Выкладываем его почти до самого верха. Солим и перчим. На этом этапе по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, немного майонеза или сметаны. Это придаст дополнительный вкус, сделаем блюдо еще более нежным и сочным.
7.Сыр натираем на самой мелкой терке и заполняем им оставшееся пространство.
8. Закрываем горшочки крышками и отправляем в заранее разогретый духовой шкаф. Температура приготовления - 190 градусов, продолжительность - 30 минут. Степень готовности можно узнать, проткнув картофель вилкой или зубочисткой.
9. Для удобства можно выложить содержимое горшочка на тарелку, а можно есть прямо оттуда. Но в таком случае следует перемешать слои. Приятного аппетита!
Перед тем, как приготовить свинину в горшочке с картошкой, мясо хорошо промываем, имеющийся жир срезать не стоит, в дальнейшем он вытопится при обжарке. Нарезаем небольшими кусочками.
Складываем нарезанное мясо в сковороду, в которую предварительно необходимо налить растительное масло и разогреть. Обжариваем до румяной корочки, при этом слегка его солим и перчим, буквально по щепотке.
Пока мясо обжаривается, можно заняться овощами. Репчатый лук и морковь очищаем, рубим мелкими кубиками.
Помидоры также необходимо нарезать кубиками, только не слишком мелко. Кожуру с помидоров снимать или не снимать, каждый решает на свое усмотрение.
К этому моменту мясо успеет хорошо поджариться, перекладываем его со сковороды в любую миску, а можно сразу в горшочки. А в сковороду добавляем репчатый лук и морковь, прямо в то масло, которое осталось после жарки мяса. Обжариваем их до размягчения.
За это время можно успеть нарезать кубиками очищенный картофель.
Все подготовленные ингредиенты начинаем складывать в горшочки. На самое дно кладем поджаренное мясо, затем помидоры.
После закладываем обжаренные овощи, добавляем специи и лавровый лист.
Последним отправляем картофель и вливаем воду. Количество воды будет зависеть от размера вашего горшочка. Только не стоит вливать ее до самых краев, чтобы при готовке она не выливалась из горшочка. Содержимое солим и отправляем запекаться.
Горшочки со свининой и картофелем в духовке будут находиться 30 минут при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!
Загрузка...