Шоколадный торт с вишней: рецепт с фото пошагово. Три шоколадных торта с вишней, которые обязательно стоит попробовать Торт вишня в шоколаде пошаговый рецепт

Когда наступает сезон свежих ягод, хозяйки все чаще начинают вспоминать способы приготовления десертов на их основе. Шоколадный торт с вишней является не просто традиционной выпечкой, но и ароматным десертом с запасом витаминов.

Чтобы сделать нежный торт-мусс, понадобятся ингредиенты для бисквита:

2 ст. л. муки;
5 ч. л. сахара;
2 яйца;
4 г ванилина;
2 ч. л. какао в порошке;
6 г разрыхлителя;
75 мл вишневого сиропа.

Для мусса:

1,5 ст. сливок;
1,5 ст. сахарного песка;
0,25 кг сыра Маскарпоне;
1 пак. желатина;
0,3 кг вишни.

Для ганаша:

2 ч. л. сахара;
120 г темного шоколада;
120 мл молока.

Интригующий десерт «Вишня в шоколаде» готовят поэтапно:

Сделать пышную пену путем взбивания яиц с сахаром.
Просеять в яичную массу сухую смесь из муки, ванилина, разрыхлителя и какао.
Полученное тесто выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.
Для муссовой прослойки ягоды засыпать сахаром в кастрюле. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. Измельчить при помощи блендера.
Желатин залить соком для набухания. В теплом состоянии влить в вишневое пюре.
Аккуратно соединить с сыром и отдельно взбитыми сливками.
На дно формы для формирования разместить пропитанный сиропом корж, залить муссом.
Оставить в холодильнике на 30-40 минут.
В молоке растворить на медленном огне шоколад с сахаром. Залить ганашом остуженный торт.
Отправить обратно в холод на 5-7 часов.

При желании по бокам десерт украшают шоколадной крошкой.

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

Гости останутся довольны, если попробуют праздничный шоколадно-вишневый торт со взбитыми сливками.

Бисквит для торта готовят из таких компонентов:

1,5 ст. муки;
3 яиц;
160 г сахара;
120 г масла сливочного;
4 ч. л. какао;
1 ст. л. разрыхлителя.

0,3 кг ягод вишни;
½ ст. сахара;
35 мл коньяка.

0,5 л сливок;
1 ст. сахарной пудры;
1 ст. л. ванили.

Украшение:

115 г темного шоколада;
вафельный декор.

Пошаговое выполнение:

Соединить муку с какао и разрыхлителем.
Смешать с теплым маслом.
Растереть желтки с сахаром.
Белки взбить миксером до состояния пены.
Смешать обе яичные массы с сухой смесью. Белки вводить в последнюю очередь.
Выпекать тесто в форме при 180 градусах 25-30 минут.
Остывший корж разделить ножом вдоль на 2 равные части.
Чистые ягоды проварить с сахаром. Сироп сцедить и уварить до небольшого загустения.
Вишни смешать с коньяком и оставить на 5 минут настояться. Ягоды выложить, оставшийся алкоголь вылить в сироп.
Холодные сливки взбить до состояния пены с ванилью и пудрой.
Первый корж пропитать вишнево-коньячным сиропом. При помощи кондитерского мешка по кругу нанести сливки, чередуя с ягодами.
Второй корж пропитать и выложить сверху. Покрыть весь торт сливками.
Десерт следует украсить декором и тертым шоколадом.

С ореховым вкусом

Особенно вкусный и изысканный получается торт с вишней и орехами.

Чтобы сделать коржи, понадобятся следующие ингредиенты:

4 желтка;
200 г сахара;
0,2 кг сливочного масла;
6 г соды;
1 ст. орехов грецких;
380 г муки;
0,2 кг вишни.

4 белка;
½ ст. сахарного песка;
4 ч. л. какао-порошка;
1 лимон.

90 г черного шоколада;
6 ч. л. меда;
10 ч. л. воды.

Соединить взбитые с сахаром желтки с маслом и мукой. Добавить погашенную лимонным соком соду.
Вмешать в тесто измельченные орехи и вишни.
Испечь 2 коржа, каждый готовить 15-20 минут при 190-200 °C.
Взбить миксером какао с белками и сахаром. Добавить сок лимона.
Сформировать торт, намазав коржи. Полить глазурью, которую можно приготовить путем смешивания шоколада с медом и водой.
Посыпать крошкой из орехов.

Для создания угощения можно использовать ягоды как свежие, так и замороженные.

«Зимняя вишня» с шоколадом

Затеяли приготовить торт «Зимняя вишня» – пора купить продукты:

0,25 кг муки;
3 яйца;
0,25 кг сахара;
0,3 л сливок;
180 г шоколада;
190 г сливочного масла;
220 г вишен;
30-40 мл пива;
2 ч. л. сока;
3 ч. л. какао;
½ ст. л. разрыхлителя.

Пошаговые действия:

Растопить шоколад на водяной бане с маслом. 1/3 части оставить для украшения.
Остальную смесь взбить с яйцами.
Перемешать с сахаром, мукой, какао и разрыхлителем.
После добавления пива тщательно еще раз взбить.
Печь в духовой печи 20-25 минут при температуре 175 °C.
Холодные сливки взбить с соком. ½ ягод добавить в крем. Остальные понадобятся в качестве украшения.
Бисквит разделить на 3 коржа.
Каждый корж смазать кремом и выкладывать стопкой.
Шапку намазать шоколадом и украсить вишнями.

С кремом из сметаны

В меру сладкий шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имеет приятную кислинку. Благодаря присутствию сметаны горький шоколад будет особенно удачно подчеркнут.

Для бисквита понадобятся компоненты:

5 куриных яиц;
200 г муки;
200 г сахара;
125 г какао;
1 ст. л. разрыхлителя.

Для кремов:

1 л сметаны;
200 г сахарной пудры;
100 г какао;
ванилин.

Для начинки:

800-900 г вишен;
200 мл воды;
100 г сахара;
2 ч. л. коньяка;
60 г шоколада;
50 г крахмала.

Для глазури понадобятся по 160 г шоколада и масла сливочного.

Рецептура:

Поставить на медленный огонь вишни с сахаром и водой до закипания.
Развести крахмал в ½ стакана воды.
Смешать 2 жидкие смеси.
Снять с плиты, когда общая масса начнет становиться густой.
Взбить в отдельной посуде яйца с 1 стаканом сахара.
Добавить муку, какао и разрыхлитель.
Выпекать тесто на противне при 200 градусах 20-25 минут. Вырезать круглый каркас для торта.
Остатки бисквита порубить кусками.
Соединить сметану с сахаром и ванилью, чтобы получить крем.
В форме выложить корж, пропитать соком и выложить ягоды.
Покрыть сметанным кремом.
Следующим слоем выложить кубики бисквита. Засыпать тертым шоколадом. Полить соком и выложить ягоды.
В оставшийся крем добавить какао в порошке. Смазать шапку торта.
Оставить в холоде на 5-7 часов.
На паровой бане растопить шоколад с маслом и залить смесью десерт.

Сверху торт можно украсить ягодами.

Вишнево-шоколадный торт с творожной прослойкой

Торт с творожным кремом и вишней станет идеальным угощением к чаю после праздничного стола.

Для теста понадобятся:

яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 120 г;
сахар – 1 ст.;
молоко – 160 мл;
разрыхлитель – 20 г;
соль – 4 г;
мука – 170 г;
какао в порошке – 50 г.

Для крема:

творог – 0,6 кг;
сгущенка – 320 мл;
сметана – 125 мл.

200 г вишен использовать для прослойки, а горький шоколад – для декора.

Пошаговый рецепт:

Взбить миксером яйца с сахаром, солью, маслом, ванилью и молоком.
Порциями всыпать сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя.
Выпекать при 190 градусах 60 минут.
Разделить готовый бисквит ножом вдоль на 2 коржа.
Смешать сгущенное молоко с творогом и сметаной до однородной массы.
Первый корж смазать кремом и выложить ягоды. Покрыть вторым мучным слоем.

Сдобрить кремом. Выложить сверху вишни и тертый шоколад.

Из бисквитных коржей

Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и ягодами вишни получается изысканным и нежным.

Чтобы сделать тесто, необходимо использовать:

яйца – 4 шт.;
сахар – 170 г;
масло сливочное – 110 г;
соль;
разрыхлитель – 20 г;
какао – 25 г;
муку – 170 г.

сливки – 0,3 л;
шоколад – 120 г;
сахарный песок – 60 г.

вишни – 0,3 кг;
сахар – 75 г;
вода – 45 мл.

Инструкция приготовления:

Влить растопленное масло в посуду, в которой подготавливается смесь из яиц с сахаром и солью.
Вмешать муку с какао и разрыхлителем.
Выпекать в форме, затянутой фольгой, 35минут при температуре 220 °C.
На небольшом огне соединить сливки с сахаром, шоколадом.
Остывшую массу взбить миксером до состояния пены.
Держать на медленном огне ягоды с водой и сахаром 2-3 минуты.
Слить сироп. Пропитать им разделенное на 2 коржа тесто.
Формировать торт в форме, смазав коржи кремом и переложив вишнями.
Оставить настаиваться в холодильнике на 6-8 часов.

Украсить угощение можно по желанию и с учётом вкусовых предпочтений домочадцев.

Нет похожих материалов

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

шоколадный торт с вишней

8-12

30 минут

265 ккал

5 /5 (1 )

Простой и быстрый шоколадный торт с нежной вишней и сметанным кремом – вот пример идеального угощения на все случаи жизни. Испечь его сможет даже начинающий кулинар, набор ингредиентов экономен и доступен каждому, а отдача поразит даже видавших виды сладкоежек.

Однако многие, даже опытные хозяйки, часто опасаются браться за него, думая, что в домашних условиях это лакомство практически невозможно правильно приготовить. Сегодня я буду развеивать эти мифы, поскольку у меня имеется превосходный рецепт шоколадно-вишневого торта, который я как-то вырезала из кулинарного журнала, содержащего все секреты приготовления угощения с пошаговыми фото готового блюда. Попробуйте приготовить торт вместе со мной – ручаюсь, разочарованы вы точно не будете!

Кухонный инвентарь

Лучше всего заранее подготовить всю необходимую кухонную посуду и принадлежности, чтобы процесс изготовления торта был быстрым и легким:

форму для торта круглую (желательно разъемную) диаметром от 16 см;
столовые и чайные ложки;
кухонную мерную посуду;

миски (две-три штуки) вместительные объемом от 400 мл;
полотенца льняные;
длинный нож.

Также вам может понадобиться миксер или кухонный комбайн со специальными насадками.

Вам понадобятся

Бисквит:

Пшеничная мука	250 г
Пищевая сода	10 г
Поваренная соль	7 г
Молоко	280-300 мл
Ванильный сахар	10 г
Сахарный песок	200 г
Какао в порошке	50 г
Яйца	2 шт.
Сливочное масло	65 г
Уксус	25 мл
Подсолнечное масло	60 мл

Крем:

Начинка:

Как правильно выбрать ингредиенты

Шоколадный торт – вещь деликатная, многое в нем зависит от компонентов, которые вы выбрали. Чтобы изделие получилось по-настоящему вкусным и нежным, рекомендую прислушаться к нижеследующим советам.

Последовательность приготовления

Бисквит

Пшеничную муку высыпаем в глубокую миску, добавляем соду.
Немного перемешиваем, всыпаем соль и какао в порошке.
Затем выкладываем сахарный песок и ванильный сахар.
Все хорошенько перемешиваем и добавляем яйца.
Взбиваем на самой медленной скорости миксера примерно минуту.
Отдельно растапливаем сливочное масло и перемешиваем его с подсолнечным.
Выливаем полученную массу в бисквитное тесто.
После этого вливаем в тесто молоко и отмеряем уксус.
Снова включаем миксер и перемешиваем тесто приблизительно полторы минуты.
Форму тщательно выстилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто.
Разравниваем поверхность теста и ставим форму в разогретый до 170 градусов духовой шкаф.
Выпекаем бисквит приблизительно 45-50 минут, затем вынимаем его из духовки.
Ставим форму на решетку, чтобы бисквит хорошенько остыл.

Начинка

Крем

Сборка и украшение торта

Остывший бисквит разрезаем острым ножом вдоль на несколько одинаковых лепешек, выпуклую верхушку срезаем для украшения торта.
Кладем один из коржей на плоскую поверхность и промазываем его частью крема.
Сверху располагаем вишневую начинку, распространяем ее по поверхности.
Закрываем вишню вторым коржом и снова намазываем его кремом.
Кладем поверх крема вишню и закрываем ее последним коржом.
Хорошенько промазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
Ранее отрезанную верхушку бисквита измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Посыпаем полученной крошкой торт по бокам.
Сверху располагаем вишню и посыпаем все натертым шоколадом.
Оставляем торт настаиваться примерно час или два, можно также продлить расстойку на всю ночь.

Видеорецепт шоколадного торта с вишней

На видео ниже показан полный пошаговый процесс изготовления идеального торта с вишенкой.

Простенький торт с вишней 🍒Просто прелесть!

Простой шоколадный торт с вишней.
Торт с нежнейшим шоколадным бисквитом, сметанный крем и вишня которые чудо как сочетаются с ним. В общем тортик просто прелесть, рекомендую!

Шоколадный бисквит рецепт:
Мука – 250 г
Сода – 1,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Какао порошок– 55 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сливочное масло – 60 г
Растительное масло – 60 г
Молоко – 280 мл
Винный или яблочный уксус (до 6%) – 1 ст. л.

Форма диаметром 16-21 см. Выпекать при 175 С около 50 минут, до пробы на сухую деревянную палочку.

Сметанный крем:
Сметана домашняя жирная – 500 г
Сахарная пудра – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
Вишня без косточек – 300 г
Сахар – 3 ст.л.

Удачной выпечки!!!

Пошаговый фото рецепт: https://kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/99-shokoladnyy-tort-s-vishney.html

======================================================

Группа в «Одноклассниках» https://ok.ru/group/55095931437077

Группа «ВКонтакте» https://vk.com/valyavalya1974

Группы в «Facebook»
https://www.facebook.com/groups/216309498726487/
https://www.facebook.com/karamelcooking/

Сообщество в Google+ https://plus.google.com/communities/112058764360927340034

https://i.ytimg.com/vi/guUxLdZdcwk/sddefault.jpg

https://youtu.be/guUxLdZdcwk

2017-07-08T06:15:19.000Z

Чем можно разнообразить стандартный рецепт

Шоколадный торт сам по себе очень вкусен и питателен, однако некоторые хозяйки постоянно экспериментируют с его рецептурой, добавляя дополнительные ингредиенты в бисквитное тесто и крем.

Чтобы бисквитный корж получился менее рассыпчатым, можно всыпать в тесто немного больше муки или добавить в него столовую ложку картофельного крахмала.
Вместо сахара в бисквит нередко кладут жидкий мед по вкусу, он придает коржам непередаваемо насыщенный вкус. Помните только, что муки в таком случае скорее всего придется взять побольше.
Крем допускается приготовить также из жирных (от 35%) сливок . Взбивайте их с сахарной пудрой не менее двух минут, стараясь максимально хорошо соединить компоненты друг с другом.
Изделие можно приготовить не только с использованием фруктов и ягод. Например, попробуйте , отличающийся превосходным вкусом и привлекательным внешним видом.

Вишневый шоколадный торт – мечта любого праздника , его одинаково обожают как взрослые, так и дети. Очень надеюсь, что вам понравился рецепт! Может быть, кто-нибудь из хозяюшек знает, как можно сделать это блюдо еще вкуснее или аппетитнее, либо вы уверены, что ваш собственный рецепт проще? Поделитесь своим опытом в комментариях, давайте поподробнее обсудим это великолепное угощение! Приятного всем аппетита и всегда удачных экспериментов на кулинарном поприще!

Торты на основе вишни и шоколада – классика кулинарного жанра. Это идеальное сочетание для любых десертных изысков, где каждый ингредиент дополняет и пропитывает друг друга неповторимыми ароматами, делясь насыщенными вкусами. Для сладкоежек вкушать торты с вишней и шоколадом, приготовленные по рецептам, которые представлены на этой странице, – настоящее блаженство!

Торт «Пьяная вишня в шоколаде»: пошаговый рецепт

Для бисквита:

10 яиц
2 1/2 стакана сахара
2 стакана муки
50 г какао

Для крема:

600 г сливочного масла
6 ст. ложки молока
3 стакана сахара
4 яйца
2 1/2 стакана вишни
1/2 стакана коньяка
100 г шоколада
2 пакетика ванильного сахара

Ознакомьтесь с пошаговым рецептом приготовления торта «Пьяная вишня в шоколаде», представлены ниже.

Для того чтобы сделать торта «Пьяная вишня в шоколаде» яйца нужно взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой, теплой массы, затем отставить на стол, продолжая взбивку, пока не остынет, после этого осторожно мешая ложки вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао, массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать в духовке со средним жаром, готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку, если палочка сухая, значит, готов.

Вишню можно из наливки, освободить от косточек, прижать ко дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, потом закрыть крышкой.

Сливочное масло с 2 1/2 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц.

Добавить ванильный сахар, если в креме весь сахар разошелся, то крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть с 1/3 всего количества крема.

Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом. На него положить разрезом вниз вторую половину торта.

Шоколад разогреть, добавив молоко, и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом.

Приготовленный по этому рецепту торта «Пьяная вишня в шоколаде» нужно хорошо охладить.

Рецепт торта с вишней и шоколадом «Адель»

Требуется. Для теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки маргарина.

Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 3 столовые ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки: 500 г вишни, 2 столовые ложки коньяка. Для пропитки: 1 столовая ложка коньяка, 100 г ягодного сиропа.

Для глазури: 250 г сахара, 1 столовая ложка порошка какао.

Муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сахар, орехи, влить лимонный сок и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30-35 минут.

Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Сироп остудить, добавить размягченное сливочное масло, какао, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Для приготовления начинки вишню вымыть, залить коньяком и оставить на 20 минут.

Для приготовления пропитки ягодный сироп перемешать с коньяком.

Для приготовления глазури сахар залить 100 мл воды и, помешивая, нагревать до загустения. Затем остудить, добавить какао и перемешать.

Готовый корж пропитать смесью сиропа и коньяка. Затем смазать кремом, выложить вишню и поставить в прохладное место на 30 минут.

Торт залить глазурью и поставить в прохладное место на 1 час.

Посмотрите, как аппетитно выглядит торт с вишней и шоколадом «Адель» на этих фото:

Приготовление торта «Муссовый» с вишней и шоколадом

Для брауни – основы:

яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 50 г + 5 г на смазывание формы
сахар – 100 г
мука – 100 г
какао – порошок (не сладкий) – 2 ст. л. (без горки)
разрыхлитель – 2 ч. л.
соль – 1 щепотка
ванилин – на кончике ножа

Для шоколадного мусса:

сливки 33-35% – 420 мл
шоколад (темный или молочный по вкусу) – 180 г
вода – 4 ст. л.
желатин гранулированный – 10 г
вишня без косточек (свежая или замороженная) – 100 г
для шоколадного покрытия торта (ганаша):
– 115 г
сливки 33-35% – 120 мл
шоколадная стружка и коктейльная (свежая) вишня для украшения

Чтобы приготовить брауни-основу для торта «Муссовый» с вишней и шоколадом, в огнеупорную миску нужно положить сливочное масло и всыпать сахар, нагреть смесь в СВЧ-печи или на водяной бане, чтобы растопить сливочное масло.

Немного остудить полученную жидкую смесь, добавить яйцо, ванилин и взбить миксером добела.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.

Постепенно всыпать сухую смесь в миску с растопленным маслом, сахаром и яйцом, взбивая миксером до однородности.

Поставить разогреваться духовку до 160 градусов, смазать разъемную форму сливочным маслом, дно формы выстелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму и выпекать приблизительно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовность брауни можно проверить деревянной зубочисткой или спичкой (при протыкании коржа, зубочистка должна выйти из него сухой). Очень важно не пересушить брауни в духовке – при сухой зубочистке, он должен быть слегка влажным внутри. Если Вы не хотите, чтобы корж брауни был виден в готовом торте, можно предварительно обрезать остывший корж по краям (примерно на 1 см) и вернуть его обратно в форму.

Замороженную вишню разморозить, образовавшийся сок слить. Если Вы используете свежую вишню, необходимо вымыть ягоды, обсушить и удалить из них косточки.

Пока брауни остывает, приготовить шоколадный мусс, для чего замочить в стакане желатин в 4 ст. л. холодной воды, влить 180 мл сливок в небольшую миску или кастрюльку, поставить ее на водяную баню и добавить к сливкам шоколад, поломанный на кусочки.

Помешивая содержимое миски, растопить шоколад в сливках. Снять миску с огня и немного остудить ее содержимое.

В другой миске взбить миксером до плотных пиков оставшиеся 240 мл сливок (сливки должны быть охлажденными, иначе не взобьются).

Если Вы используете для приготовления мусса с высоким содержанием какао, можно по желанию добавить к сливкам в конце взбивания 1-2 ст. л. сахарной пудры, чтобы мусс получился слаще.

Нагреть желатин, но не доводить до кипения, иначе он утратит все свои желирующие свойства. Тонкой струйкой влить желатин в немного остывшую смесь шоколада со сливками, перемешать.

Затем аккуратными движениями сверху вниз при помощи лопатки ввести взбитые сливки в шоколадно-сливочную смесь с желатином, перемешать до однородности.

Если при смешивании холодных взбитых сливок и теплой шоколадно-сливочной смеси образуются небольшие комочки (мусс начинает застывать) – ничего страшного, в разрезе готового торта этого видно не будет и на вкусовых качествах не отразится.

Вылить приготовленный мусс на полностью остывший корж брауни, выложить сверху на мусс вишню и убрать форму с тортом в холодильник на 12 часов (на ночь).

Для приготовления ганаша необходимо нагреть сливки до кипения на маленьком огне в небольшой кастрюльке, затем снять кастрюлю с огня и добавить к сливкам поломанный на кусочки шоколад.

Дать немного постоять, пока шоколад полностью не растает и аккуратно перемешать полученную массу до однородности. Ганаш немного остудить, чтобы он стал более вязким, и залить им торт.

Готовый торт поставить в холодильник на 1 час.

На этих фото торта с вишней и шоколадом показано, как можно украсить изделие:

Шоколадный торт с вишней – любимое лакомство нескольких поколений. Его вариации заметно отличаются текстурой, формой. Но базой рецептов стало проверенное сочетание кисло-сладких ягод и шоколада.

Сочетание кисло-сладкой вишни, шоколада и очень нежного крема – классическое. Ягоды пускают сок, отлично пропитывая коржи.

Состав (корж):

кефир (пахта, йогурт) – 200 мл;
мука – 260 г;
яйца – 2 шт.;
ваниль – 1 пакетик;
масло – 100 г;
сахар – 190 г;
сода негашеная – 12 г;
разрыхлитель – 20 г;
какао – 60 г.

Состав (крем):

пудра сахарная (можно сделать домашнюю с ванилью) – 160 г;
сметана (домашняя, жирная) – 450 мл.

Состав (начинка):

вишня (замороженная, свежая, консервированная) – 400 г.

Состав (украшение):

шоколад (любимый сорт) – 40 г.

Этапы приготовления:

Сухие составляющие теста (кроме сахара) соединяют, размешивают ложкой.
В теплом масле миксером растворяют сахар. Для этого взбивают смесь пару минут.
В масло вбивают свежие яйца, опять взбивают 2 мин.
Жидкую и сухую смеси соединяют.
Добавляют кисломолочный продукт (кефир, йогурт, пахту), тщательно взбивают (около 2 мин.).
На промасленную бумагу в разъемной форме выливают заготовку. Запекается изделие от 40 мин. Нужно периодически посматривать на корж, прокалывать его деревянной палочкой. Температура умеренная (160 градусов).
Пышный корж разрезают на 3 листа.
Сметану, пудру взбивают в плотный крем. Прослаивают им коржи.
На каждый слой выкладывают ягоды.
Верх торта плотно покрывают кремом.
Украшают изделие вишенками, кусочками шоколада (или стружкой из шоколада). Торт стоит охлаждать несколько часов.

Это и летнее, и зимнее лакомство к чаю, кофе, горячему шоколаду или соку. А также десерт хорошо дополняется шариком мороженого.

С творожным кремом

Торт с творожным кремом и вишней получается тающим, очень нежным, без резких контрастов. Кисломолочный продукт и ягоды хорошо сочетаются.

Состав (ванильный бисквит):

сахарная пудра – 110 г;
соль (мелкая) – 2 г;
желтки – 2 шт.;
разрыхлитель – 14 г;
белки – 4 шт.;
молоко – 80 мл;
ваниль – 10 г;
мука – 130 г;
масло растительное (без запаха) – 60 мл.

Состав (пропитка):

молоко – 200 мл;
шоколад белый – 70 г.

Состав (творожный крем):

некислый мягкий домашний творог – 180 г;
сливки (от 33%) – 140 мл;
молоко – 40 мл;
пудра сахарная – добавляют по вкусу;
ваниль – 5 г;
кокосовая стружка – 30 г.

Состав (прослойка):

вишневый джем – 150 г;
вишня (сушеная) – 150 г.

Состав (шоколадная глазурь):

белый шоколад – 55 г;
масло сливочное – 25 г.

Этапы приготовления:

Трижды просеивают смесь разрыхлителя, 85 г сахарной пудры, муки, соли.
Желтки, масло, ваниль, молоко взбивают на большой мощности миксера до пены.
Сухую и жидкую заготовки смешивают лопаткой.
Белки и остаток сахара доводят миксером до устойчивой пены.
Добавляют в тесто четвертую часть белковой массы. Перемешивают очень аккуратно.
Перекладывают в смесь оставшиеся белки, перемешивают.
Эту бисквитную массу запекают 25 мин., установив температуру 160 градусов. Корж разделяют на 3 части только после остывания и «отдыха» на протяжении 2 ч.
Растапливают белый шоколад в подогретом молоке. Этой пропиткой насыщают 3 коржа.
Из сливок, пудры взбивают устойчивый крем.
Творог, молоко, ваниль растирают в блендере.
Сливки, кокосовую стружку, творожный крем тщательно соединяют.
Распаренную сушеную вишню мелко нарезают.
Джем немного прогревают, чтобы он стал более жидким, протирают через сито и перемешивают с вишней.
Готовят белую шоколадную глазурь: на водяной бане размягчают шоколад, снимают с плиты.
В шоколад вмешивают масло.
Собирают слои торта в такой последовательности: корж, джем с вишнями, крем. Повторяют, пока не закончатся ингредиенты.
Сверху на торт выливают и разравнивают глазурь. Десерт застывает несколько часов.
Настоявшийся торт украшают на свое усмотрение.

Пропитанные молоком коржи, творожный крем, джем, нежный белый шоколад – все составляющие торта тают во рту. Многим понравится сбалансированный, не приторный вкус этого десерта.

Со сметанной прослойкой

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом получается нежным и влажным, как мороженое. Благодаря горячему шоколаду, крем становится совсем мягким. А шоколад схватывается плотной корочкой.

Состав (тесто):

порошок какао – 120 г;
разрыхлитель – 16 г;
сахар – 200 г;
яйца – 5 шт.;
мука – 260 г.

Состав (крем):

экстракт ванильный – 3 капли;
сметана – 1 л;
пудра сахарная – 180 г;
какао – 80 г.

Состав (глазурь):

горький шоколад – 140 г;
сливочное масло – 140 г.

Состав (начинка):

вода – 200 мл;
крахмал – 40 г;
сахар – 125 г;
коньяк – 20 мл;
горький шоколад – 60 г;
вишня (свежая, замороженная) – 1 кг.

Этапы приготовления:

Готовят начинку: вишню без косточек, воду (100 мл), сахар проваривают при слабом кипении 10 мин.
Крахмал размешивают со 100 мл холодной воды, вливают в снятую с огня вишню. Массу хорошо размешивают.
Возвращают массу на огонь и кипятят еще минуту.
Дают вишне остыть и процеживают от жидкости.
Для коржа 6 мин. взбивают сахар, яйца.
Всыпают муку, какао, разрыхлитель, взбивают до консистенции нежного крема.
Выпекают на пергаменте в термостойкой емкости от 15 мин. Выбирают температуру не менее 180 градусов.
Корж разделяют на пару частей.
Сметану, экстракт, пудру взбивают при средней мощности.
Собирая торт в высокой форме, чередуют бисквит, загущенный вишневый сироп, вишни, крем, тертый шоколад.
Для верхнего слоя оставшийся крем подкрашивают какао, взбивают. Им заливают поверхность изделия. Торт застывает в морозилке 4 ч.
Готовят глазурь: прогревают на бане шоколад с маслом, помешивая. Заливают ею подмороженный торт. Шоколад быстро застынет.
На десерт выкладывают ягодки вишни.

Прослойки густого ягодного «киселя» и сметанного крема в торте слегка смешиваются, создавая мраморный узор и особенный вкус. Едят такой торт хорошо охлажденным или комнатной температуры.

Шоколадно-муссовый торт с вишней

Это сливочно-шоколадный мусс с кисло-сладкими ягодками на шоколадном тесте. Подойдет всем любителям подобных десертов.

Состав (шоколадная база):

яйца – 2 шт.;
какао – 25 г;
мука – 70 г;
сахар – 50 г.

Состав (мусс):

желатин – 6 г;
молоко – 100 г;
сахар – 40 г;
шоколад черный – 90 г;
сливки (33% и выше) – 250 г.

Состав (начинка):

вишня – около 100 г.

Этапы приготовления:

10 мин. взбивают яично-сахарную смесь.
Муку смешивают венчиком с какао.
Небольшими партиями подсыпают сухую смесь в яйца, перемешивая.
Запекают основу от 10 мин. при 180 градусах.
Ставят заготовку полностью остыть.
Желатин заливают водой для разбухания.
Сливки, сахар взбивают. Крем должен получиться плотным.
Кипятят молоко.
Шоколад «распускают» на водяной бане.
Горячее молоко, желатин смешивают до растворения крупинок. Молоку стоит дать полминуты остыть перед тем, как ввести желатин.
Жидкий шоколад, молоко перемешивают, остужают.
Сливки, холодную шоколадную массу соединяют.
Собирают изделие в разъемной высокой форме.
Слои чередуют так: тесто, вишни, шоколадный мусс. Застывает лакомство 3 ч. (при низкой температуре).

Это очень нежное изделие, в котором почти нет теста. К десерту отлично подойдут чай, молочный коктейль.

С взбитыми сливками

Сливки и вишня выкладываются в виде «улитки», из-за чего торт очень красив в разрезе. «Улитка» располагается между бисквитами в виде толстой кремовой прослойки.

Состав (тесто):

какао – 40 г;
разрыхлитель – 20 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 140 г;
масло сливочное – 90 г;
сахар – 130 г.

Состав (начинка):

сахар – 100 г;
коньяк – 35 мл;
вишня без косточек – 350 г.

Состав (крем):

ваниль – 18 г;
сахарная пудра – 130 г (по вкусу);
сливки (35%) – 550 мл.

Состав (украшение):

черный шоколад – 140 г.

Этапы приготовления:

Масло размягчают.
Муку с разрыхлителем и порошком какао соединяют.
Масло и сухую заготовку растирают в пасту.
Желтки взбивают с сахаром.
Холодные белки миксером превращают в густую пену.
Желтки вливают в шоколадное тесто.
Очень плавно подмешивают белковую пену.
В смазанной форме (любым жиром без запаха) выпекают корж 25 мин. (при 180 градусах).
Постоявший пару часов бисквит делят на части.
Вишню смешивают с сахаром, отставляют на время, чтобы ягоды пустили сок.
Проваривают заготовку в соку 2 мин., процеживают.
В ягоды вливают алкоголь, настаивают 5 мин.
Сливки берут очень холодные . Взбивают до крепкой текстуры. Подсыпают ваниль, пудру, еще взбивают.
Вишневым сиропом пропитывают готовые коржи.
Выкладывают сверху по спирали вишенки, между ними помещают крем.
Второй пропитанный корж кладут сверху, заливают кремом.
Выравнивают поверхность лопаткой, посыпают шоколадом.

Торт можно охладить, а можно употреблять сразу. Лакомство вкусно подать с прохладным вишневым компотом.

Готовим на основе бисквита

Начинка из кусочков бисквита и крема оригинально выглядит, а тесто в таком виде лучше пропитывается. Крем делают из сгущенки, сладость которой дополняется кислинкой вишни.

Этапы приготовления:

Желтки перебивают с половиной порции сахара, ванилью, мукой, 60 г какао.
Белки взбивают в пену, всыпают остаток сахара, продолжают интенсивную работу венчиком 3 мин.
Соединяют 2 массы.
Запекают основу 45 мин при 180 градусах. Потом бисквит должен полностью охладиться.
100 г масла размягчают, взбивают со сгущенкой.
Всыпают в крем вишню.
Делят тесто на 2 пластины. Одну используют как основу торта. Вторую пластину режут кубиками, смешивают с начинкой.
Выкладывают на бисквитную базу начинку.
В слегка подогретой сметане растапливают сахар, остаток масла.
Вводят в теплую массу какао.
Сметанной глазурью заливают торт. Охлаждают изделие от 2 ч.

У торта необычная форма и особенно нежная текстура. Глазурь получается довольно мягкой. Это один из самых нежных, «тающих» вариантов этого лакомства.

С добавлением орехов

Вкус кофе, орехов, легкий привкус алкоголя дополняют кисло-сладкую вишню. Терпкий шоколад создает «вкусный» контраст.

Состав (шоколадный бисквит):

орехи (грецкие) – по вкусу;
мука – 150 г;
сахар – 200 г;
вода – 80 г;
какао – 130 г;
разрыхлитель – 25 г;
кофе – 25 г.

Состав (крем):

водка – 16 г;
вишня из банки – 250 г;
пудра сахарная – 50 г;
кофе вареный – 170 г;
масло – 200 г;
мука – 35 г.

Состав (глазурь):

шоколад – средняя плитка;
вода – 35 г;
масло – 110 г.

Этапы приготовления:

Кофе, муку, какао, разрыхлитель хорошо перемешивают.
Желтки разбавляют теплой водой, вводят сахар. Взбивают до увеличения массы в 3 раза (15 мин.).
Белок взбивают с солью до получения пены.
Вводят пену в желток.
Сухую смесь соединяют с жидкой.
Выкладывают заготовку в форму, присыпают орехами.
Запекают смесь 15 мин. при 220 градусах. Духовку лучше заранее разогреть.
Пропитывают вишни (без жидкости) водкой 10 мин.
Сахарную пудру, муку венчиком размешивают со сваренным кофе. Варят массу 1 мин. (до густоты крема). Охлаждают, добавляют масло.
С ягод сливают лишнюю жидкость, всыпают их в полученный крем, выкладывают его ровным слоем на бисквит.
Изделие оставляют охлаждаться.
Для глазури воду, шоколад разогревают на бане, вводят масло.
Этой смесью тщательно заливают изделие, охлаждают.

Торт с вишней и орехами подают с любимыми безалкогольными и слабоалкогольными напитками (например, коктейлями).

Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, влейте ликер. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и добавьте к вишне, варите 2 мин., до загустения. Остудите.

Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и положите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт и поставьте на медленный огонь. Готовьте до полного растворения сахара.

Добавьте в сотейник поломанный шоколад и, помешивая, растопите его. Снимите с огня сотейник, шоколадную массу слегка остудите.

Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляйте в шоколадную массу желтки и муку, каждый раз хорошо размешивая. Взбейте белки в крутую пену и аккуратно подмешайте в тесто.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 мин. Остудите торт в форме, 20 мин., затем выньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу. Положите корж на блюдо. Выложите вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо размешайте. Слегка остудите и полейте торт. Оставьте до застывания.