Куриная пастрома в духовке: пошаговый рецепт с фото. Пастрома из куриной грудки в духовке Пастрома из курицы в домашних условиях

Пастрома из курицы – это вкусный деликатес, который в магазине стоит недешево. Сэкономить и одновременно порадовать членов семьи можно пастромой, приготовленной в домашних условиях.

Для приготовления пастромы в духовке потребуется минимальный набор продуктов. Деликатес, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и ароматным. Мясо можно подавать как самостоятельное блюдо в виде нарезки или добавлять в салаты.

Ингредиенты:

куриная грудка - 0,4 кг;
чеснок - 2 зубчика;
мёд - 20 г;
подсолнечное масло - 35 г;
куркума - ½ ч. л.;
мускатный орех - ¼ часть;
сладкий молотый перчик - 5 г;
соль - по вкусу.

Приготовление:

Прокипятите воду, охладите её и добавьте в неё 1 ч. л. соли. Получившимся солевым раствором залейте грудку и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа.
Достаньте из раствора мясо и дайте ему высохнуть.
В миске смешайте масло, мед, пропущенный через пресс чеснок и остальные специи. Полностью обмакните грудку в полученной смеси и оставьте на 30 минут, чтобы она замариновалась.
Разогрейте духовой шкаф до 210°С.
Выложите мясо друг на друга, так чтобы получилась форма колбаски, свяжите куски между собой толстой ниткой.
Противень застелите фольгой, выложите мясо, полейте его оставшимся маринадом.
Поместите противень в духовку. Через 25 минут мясо приготовится, но не спешите доставать его из духовки, мясо должно полностью остыть. После полного остывания мясо готово к употреблению.

Если в процессе приготовления маринад подгорел, не пугайтесь: на вкусовых качествах это не скажется. Мясо, приготовленное по данному рецепту, получается низкокалорийным: если не перебарщивать с приправами, его можно будет отнести даже к детскому меню.

Готовим в мультиварке

Разнообразить праздничный стол можно пастромой, приготовленной в мультиварке. Это блюдо очень аппетитно выглядит в составе мясной тарелки.

Для приготовления домашнего деликатеса потребуется следующий набор продуктов:

грудка курицы - 0,5 кг;
соль - 40 г;
молотый перец - 1 ч. л.;
вода - 1000 мл.

Этапы приготовления:

Соль растворить в холодной воде и поместить туда филейную часть. Филе должно находиться в растворе от 3 до 24 часов.
По истечению времени грудку нужно обвалять в перце.
Делаем из филейной части рулет, закрепляем его нитками. Оставляем в таком виде мариноваться пару часов.
Дно мультиварки нужно смазать маслом, поместить туда курицу, крышку закрыть.
Выставляем максимальную температуру, обычно это 160°С, и забываем про мясо на 15 минут.
По истечению времени оставляем пастрому остывать в мультиварке.

Охлажденную пастрому нужно нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см и подавать в качестве мясной нарезки.

С соевым соусом

Ароматное и сочное куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает ветчину.

Ингредиенты:

филейная часть курицы - 300 г;
молоко - 1 стакан;
соль - 1 щепотка;
паприка - 5 г;
мускатный орех - ½ ч. л.;
соевый соус - 45 г.

Приготовление:

Грудка замачивается в молоке 2 часа.
Для маринада необходимо смешать все оставшиеся ингредиенты.
Извлекаем курицу из молока, вытираем бумажным полотенцем. Соединениям её с маринадом и оставляем на 25 минут.
Мясные кусочки складываем между собой и обматываем толстой ниткой.
Убираем пастрому в духовку, разогретую до 180°С, минут на 20.

Когда пастрома остынет, можно будет приступать к трапезе.

Пастрома из куриной грудки в рукаве

Из куриной грудки можно приготовить вкусную и сочную пастрому. Такое изделие от аналогичных магазинных продуктов отличается полезностью. Самостоятельно можно отследить качество используемой продукции и состав специй, в результате чего каждый раз получать новый вкус.

Продукты:

грудка - 1 шт.;
розмарин - 3 веточки;
соль - 1 ст. л.;
вода - 400 мл;
можжевельник, перец.

Рецепт:

Соедините воду с солью, поместите туда филе.
Смешайте специи, обваляйте в них мясо и завяжите последнее рулетом.
Поместите мясо в рукав для запекания, сверху положите розмарин.
Отправьте мясо запекаться в духовку на 15 минут.

Не доставайте сразу мясо, оставьте его на пру часов, чтобы оно пропиталось специями.

Пастрома для тех, кто на диете

Куриная пастрома – это вполне диетическое блюдо, если приготовить его по правильному рецепту.

Для приготовления диететического лакомства потребуются следующие ингредиенты:

филе - 1 шт.;
горчица - 10 г;
паприка - 2 ст. л.;
красный перец - 2 г;
орегано - 5 г;
масло из оливок - 30 г;
вода - 0,5 л;
соль - 25 г.

Приготовление:

Соль смешиваем с водой, отправляем в раствор грудку.
В отдельной миске смешиваем все специи, по желанию можно добавить базилик, куркуму или кориандр.
Мясо достаём из раствора и вытираем его. Обваливаем в маринаде, оставляем так на пару часов.
Спустя пару часов отправляем мясо в духовку, которую разогрели до 250°С. При такой высокой температуре грудка приготовится за 15 минут.
Через 2 часа пастрома остынет, после чего её нужно будет убрать в холодильник. И только после этого блюдо можно есть.

Калорийность такого деликатеса – всего 70 калорий на 100 грамм.

Рецепт для любителей острых блюд

Любители остренького могут приготовить пастрому по этому рецепту. Такое блюдо они точно оценят.

Ингредиенты:

грудка - 2 шт.;
вода - 1 стакан;
мёд - 1 ч. л.;
соль - 35 г;
Продукты:
- филе - 0,5 кг;
- чеснок - 3 дольки;
- растительное масло - 60 г;
- соль, специи.
Приготовление:
1. Измельченный чеснок соединениям со специями и маслом.
2. Полученной смесью смазываем мясо, даем ему1 час замариноваться.
3. Разогреваем духовку до 200°С.
4. Выкладываем мясо на противень и отправляем запекаться. Грудка запечётся за 15 минут.
5. Через 4 часа можно открывать дверцу.https://www.youtube.com/watch?v=CFqgIXI8jQ4
Пастрома - это то блюдо, которое может стать коронным на праздничном столе. Вариантов приготовления деликатеса масса, и все они отличаются друг от друга вкусом. Приготовьте сразу по нескольким рецептам, чтобы выбрать подходящий для себя вариант. Удачи в кулинарных свершениях!

Очень вкусное мясо домашнего приготовления из курицы или индейки — пасторма! Выбирайте лучшие рецепты!

Сейчас много написано разного о готовых полуфабрикатах, колбасных изделиях и прочем, что так часто выручало хозяйку. Эти продукты хоть и не совсем полезны, но очень вкусные и отлично выручают нас, когда нет времени стоять у плиты. Они позволяют осуществить перекус или утолить голов, а иногда и плотно покушать. Как быть? Как приготовить вкусную и полезную еду дома, заменив ею колбасу на бутерброде? Я покажу вам, как готовится пасторма из куриной грудки в духовке, пошаговый рецепт поможет вам в этом. Подавать такую Пасторму к столу можно не только как нарезку, но и как основное мясное блюдо. Прелесть этого рецепта в том, что мясо готовится в духовке всего 15 минут. Такая пасторма из куриного филе должна хорошо остыть, чтоб ее было удобно нарезать, и она не крошилась. Кроме того, это очень вкусно. Такое блюдо вам точно понравится.

куриное филе — 800 гр.,
соль — 1 ст. ложка,
вода — 1 литр,
черный молотый перец, красный молотый перец, паприка — по вкусу,
специи к птице — по вкусу,
горчица с зернами по вкусу,
чеснок — 3 зубчика,
морковь — 1 шт.

Для приготовления пастормы в глубокую миску выложите соль. Лучше брать миску из керамики или стекла. Мясо будет мариноваться длительное время. Может возникнуть химическая реакция металлической миски и соляного раствора.

В миску влейте литр холодной воды.

Размешайте соль в воде и опустите в соляной раствор куриное филе. Мясо будет мариноваться в соли, при комнатной температуре, 2 часа. В летнее время, когда очень жарко, миску с мясом ставим в холодильник.

Через два часа извлеките мясо из воды. Нарежьте очищенную морковь и чеснок брусочками.

Морковью и чесноком нашпигуйте куриную грудку. Мы так поступаем обычно, когда готовим буженину. Принцип такой точно.

В небольшой миске смешайте красный острый перец, паприку сушеную молотую, черный молотый перец, другие специи по вашему выбору. Количество специй можно корректировать под ваш вкус.

Полученной смесью перцев и специй натрите тушку птицы со всех сторон. Так же, поступаем с горчицей с зернами. Эта горчица обычно сладкая. Бояться ее не стоит, а мясу она придает приятный и пикантный вкус.

Формочку для запекания застелите фольгой. Уложите натертую куриную грудку на фольгу. Можно сбрызнуть растительным маслом. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры. В большинстве духовок максимальная температура нагрева — 250 градусов, но встречаются и такие модели духовок, что могут разогреваться до 270 градусов.

В максимально разогретую духовку ставим форму с куриной грудкой. Саму грудку или форму накрывать чем-то не нужно. Устанавливаем в духовку форму с мясом в открытом виде. Закрываем дверцу духовки и засекаем время. Если ваша максимальная температура 250 градусов- 20 минут. Если максимальная температура 270 градусов- 15 минут. По истечении времени, духовку выключаем, но не открываем. За все время с момента начала запекания духовку открывать нельзя.

Только когда духовка полностью остынет (вместе с мясом) можно открыть духовку и извлечь мясо. Это произойдет через 1-1,5 часа после начала запекания. К этому времени мясо все еще будет теплым и дополнительно подогревать его не нужно будет. Если вы будете подавать пасторму как нарезку, то ее лучше вообще охладить хорошо в холодильнике, чтоб при нарезании она не крошилась. Не нужно переживать, что мясо окажется сырым или подгорит. Все продумано максимально и будет очень вкусно.

Мясо нарезать на кусочки и подать к столу.

Рецепт 2: пасторма в духовке (пошаговые фото)

Пасторма из куриной грудки в духовке (пошаговый рецепт) – это хорошая альтернатива мясным изделиям из магазина, к тому же готовить ее очень просто. Мясо получается сочным и очень нежным, его можно подать на праздничный стол или просто делать из него обычные бутерброды. Можете не сомневаться, такая «замена» понравится всем вашим домочадцам!

куриное филе – две половинки;
молоко – два стакана;
оливковое масло – одна столовая ложка;
соус соевый – одна столовая ложка;
соль – три чайных ложки;
мед – одна чайная ложка;
сладкая паприка – половина чайной ложки;
мускатный орех – четверть чайной ложки;
лайм (сок) – одна столовая ложка;
чеснок – три зубочка.

Промываем куриную грудку, выкладываем ее в подходящую емкость.

Смешиваем молоко и соль, добавляем в мясо. Оставляем грудку в молоке на два часа.

Вынимаем мясо из молока, просушиваем одноразовыми полотенцами, хорошо обматываем шпагатом.

Чтобы приготовить маринад, соединяем в подходящей таре мед, масло оливковое, сок лайма, соевый соус, паприку, чесночок, выдавленный через чеснокодавку, и мускатный орех.

Смазываем подготовленное филе маринадом и оставляем на 10-15 мин, мясо должно промариноваться.

Застилаем противень кулинарной бумагой и выкладываем на нее подготовленное мясо. Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим в нее противень на 20 мин. Затем выключаем прибор и не вынимаем пасторму еще двадцать минут. После этого вынимаем готовый кусок мяса, остужаем его и снимаем нитку.

Перед подачей на стол пасторму режем на тонкие ломтики. Приготовленное таким образом мясо хорошо подходит в качестве закуски на праздничный стол, а также для бутербродов вместо магазинной колбасы. Приятного аппетита!

Рецепт 3: пасторма куриная в духовке

Куриная грудка – мясо достаточно сухое и пресное. Чтобы оно получилось сочным, нежным, ароматным, при этом выглядело празднично и осталось полезным, лучший вариант – приготовить пасторму по рецептуре молдавской кухни.

Пасторма – это мясное блюдо, очень популярное в Восточной Европе. Простой и, тем не менее, очень эффектный рецепт куриной грудки, которая так любима в среде спортсменов и просто людей, следящих за своим здоровьем и внешним видом. Пасторма из куриного филе отлично сочетается с любыми салатами и гарнирами, а также может заменить колбасные изделия. Бутерброды с ломтиками такого ароматного и нежного мяса могут стать замечательным перекусом для школьника.

филе курицы – 1 шт.
подсолнечное масло – 30 мл
соль – 1 ст.л.
перец молотый – 0,3 ч.л.
молотая паприка – 1 ч.л.
зерна горчицы – 1 ст.л.

Куриное филе разрезаем на две части (вдоль линии деления), тщательно моем и даем слегка обсохнуть. Затем солим и перчим части филе. Руками втираем соль до полного ее растворения.

Складываем две половинки филе вместе и плотно стягиваем их бечевкой. Оптимально будет соединить половинки на манер “валета”, когда верхняя часть одной половинки соединяется с нижней частью второй.

Смазываем стянутое бечевкой филе подсолнечным маслом, затем натираем молотой паприкой и обсыпаем зернами горчицы.

Плотно заворачиваем филе в фольгу и кладем в форму для запекания. Имейте в виду, что во время приготовления мясо даст сок, который может просочиться через места соединения фольги. Поэтому форма для запекания нужна для того, чтобы не испачкать дно духовки в мясной сок.

Запекаем пасторму из куриного филе при температуре 200-220 градусов в течение 40 минут, а затем раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 15 минут. Благодаря тому, что на последнем этапе приготовления пасторма не покрыта фольгой, ее поверхность успевает красиво зарумяниться.

Готовую пасторму из куриного филе достаем из духовки и даем ей постоять 20 минут. Только после этого нарезаем ее на порции и подаем к столу. В качестве гарнира я бы порекомендовала картофельное пюре или овощной салат. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: пасторма из индейки

Приготовить пастрому из филе индейки в домашних условиях очень просто - если строго следовать пропорциям ингредиентов и технологии приготовления, мясо лучится очень сочным, нежным и ароматным, с аппетитной румяной корочкой. Индюшиная пастрома в охлажденном виде отлично подойдет для приготовления бутербродов, ее можно подать как нарезку на Новый год, Рождество или к другому праздничному событию.

Обязательно испробуйте данный рецепт пастромы из индейки, который проверен уже не один раз, блюдо всегда получается невероятно вкусным! Главное - четко придерживаться технологии, описанной в пошаговом рецепте, и взять для приготовления крупный кусок мяса массой не менее 1,5-2 кг, чтобы пастрома получилась не сухой, а плотной и сочной.

филе индейки - 2 кг
соль - 6 ст. л.
вода - 6 ст.
чеснок - 5 зуб.
красный перец - 1 ч. л.
черный перец - 1 ч. л.
белый перец - 1 ч. л.
молотая паприка - 3 ч. л.
растительное масло - 3 ст. л.

Приготовить рассол для филе: в холодную воду (некипяченую) всыпать соль и тщательно ее размешать, чтобы она полностью растворилась. Погрузить мясо в рассол и оставить мариноваться на ночь.

Включить духовку на разогрев. Вынуть индейку из рассола, дать стечь и нашпиговать чесноком. Для этого по всей поверхности филе необходимо сделать неглубокие надрезы.

В надрезы поместить чеснок, нарезанный тонкими пластинками.

Для того чтобы мясо лучилось ароматным, нужно соединить следующие специи: по 1 чайной ложке молотых перцев (черный, белый и красный) и 3 чайных ложки паприки. При желании можно добавить дополнительные специи на свой вкус.

Соединить специи с растительным маслом, интенсивно перемешивая их при помощи столовой вилки.

Получившейся ароматной смесью смазать филе со всех сторон кулинарной кистью.

Перевязать пастрому нитью, чтобы она лучше держала форму во время выпекания.

Выложить мясной рулет на противень, застеленный сухой пергаментной бумагой, и отправить в духовку, разогретую до максимальной температуры.

Выпекать при 250 градусах в течение 40 минут, не открывая при этом дверку духового шкафа. После выпекания не вынимать их духовки!

Пастрома должна полностью остыть в духовом шкафу - этот момент очень важен, во время остывания мясо полностью дойдет до кондиции, в нем сохранятся все соки. В целом время остывания в духовке составит 3-4 часа, после чего мясо можно будет нарезать.

Готовая домашняя пастрома из идейки отлично сочетается с клюквенным соусом и красным вином. Перед подачей удалить нить и нарезать тонкими ломтиками. Хранить мясо в холодильнике, плотно завернув в пергамент, не более 3 суток.

Рецепт 5: пасторма из куриной грудки в духовке

Сложно устоять перед очередным кусочком куриной пастромы, приготовленной по данному рецепту. Это замечательная закуска, подходящая как для праздничного застолья, так и для обычного завтрака, станет отличной альтернативой колбасе и другим покупным изделиям из мяса.

Пастрома из куриной грудки в духовке, пропитанная специями, получается невероятно вкусной и ароматной. Здесь сочетается одновременно нежный вкус диетического мяса и некоторая пикантность острого молотого перца и горчицы.

куриная грудка - 1 шт. (около 600-700 г);
горчица -1 ст. ложка;
орегано - 2 ч. ложки;
паприка сладкая кусочками - 2 ст. ложки;
растительное масло - 1-2 ст. ложки;
перец красный молотый (острый) - ¼ ч. ложки (можно больше).

Для соляного раствора:

вода - 500 мл;
соль мелкая - 1 ст. ложка.

С куриной грудки снимаем шкуру. Мякоть аккуратно срезаем с кости и получаем два куска куриного филе.

Для соляного раствора вливаем в объемную миску обычную питьевую воду. Добавляем мелкую соль и тщательно перемешиваем. Промытые филе помещаем в соленую жидкость и оставляем на 2 часа.

Подготовим все необходимое для обмазки куриного мяса. Смешиваем орегано, острый молотый перец и кусочки сладкой паприки. Также для рецепта можно применить сушеный базилик, кориандр, куркуму и т.д. Набор специй вы всегда можете дополнить или видоизменить с учетом личных предпочтений.

К смеси сухих специй добавляем горчицу и вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.

Вымоченные грудки извлекаем из соляного раствора и обсушиваем. Каждое филе тщательно натираем подготовленной горчичной массой и выкладываем в форму для запекания, застланную фольгой. Дополнительно солить куриное мясо не нужно, так как грудки уже достаточно пропитались соленой жидкостью.

Духовую печь обязательно раскаляем до 250 градусов и только после этого отправляем туда филе. Выдерживаем куриное мясо при высокой температуре ровно 15 минут. Затем сразу выключаем духовку и оставляем там куриное мясо на 2 часа. Дверцу не открываем ни при каких условиях! Пастрома из куриной грудки в духовке будет доходить до готовности за счет остаточного тепла.

Спустя указанное время достаем готовые филе из духовки и отправляем в холодильник. Через 1-2 часа уже охлажденное мясо нарезаем острым ножом и подаем с ломтиками свежего хлеба!

Куриная пастрома полностью готова! Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашняя пасторма из курицы (с фото)

Секрет приготовление рецепта домашней пастромы сводится к одному - время ваш верный друг и помощник.

Вы быстро размораживаете филе и приступаете к приготовлению пастормы из курицы. Собственно неважно, какая будет это птица. Можно использовать в рецепте и индюшиную грудку.

А когда встанете утром, в духовке уже будет вас дожидаться настоящая пастрома. Для завтрака, лучше продукта сложно придумать! Ведь правильно приготовленные в домашних условиях куриные грудки - это полезное, низкокалорийное и очень вкусное угощение.

Куриная грудка 2 шт.
смесь перцев в равных количествах 1 ч.л. (белый, чёрный, душистый, красный)
паприка половина ч.л.
2 зубчика чеснока.
молотый кориандр 1 ч.л.
хмели-сунели 0,5 ч.л.
сушеный укроп 0,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
соль по вкусу.

Ваш список специй для пастромы может отличаться от предложенного мной набора. Все мы разные и вкусы наши тоже. Так что не зацикливайтесь на данном варианте. Нет в наличии какой-то приправы или не по вкусу - смело делайте замену.

Смешиваю все специи, соль в одной миске. Выдавливаю в них через пресс очищенный чеснок.

Поливаю набор специй и приправ растительным маслом.

Перемешиваю благоухающие ингредиенты.

Натираю куриную грудку полученной смесью.

Время маринования можно сократить или вообще отказаться от этого этапа. И сразу переходить к тепловой обработке филе курицы. Но в идеале нужно выдержать мясо в маринаде 30 минут или даже лучше 1 час, как сделал я. Потому что никуда не торопился. Поставил миску в холодильник, а за 15 минут до того как её вынуть включил духовку и разогрел до 250 градусов.

Затем застилаю противень фольгой и выкладываю уложенные друг на друга две части грудки.

Ставлю противень в духовку. Накрывать куриное филе ничем не нужно. Запекаю пастрому при максимальной температуре 15 минут - не больше!

Иначе она получится слишком сухой (вяленой). Выключаю нагрев духового шкафа. Оставляю куриную грудку в нём не менее чем на 3-4 часа.

Дверцу духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ - терпеть! Хотя при таком аромате непросто быть примером стойкости достойным для подражания. Лучше тогда вообще с кухни уйдите. На работу, спать, куда хотите, но только терпите. Никуда курочка от вас уже не убежит.

Рецепт 7: пасторма в медовом маринаде

Куриное филе -5 шт. ,
кипяченая вода — 2 стакана,
соль — 3 ст. л. ,
мед — 1 ст. л. ,
паприка сладкая — 3 ст. л. ,
чеснок 3-4 зубчика,
масло растительное — 3 ст. л.

В кипяченой воде растворить соль. Куриное филе промыть, уложить в глубокую емкость и залить соленой водой, оставить в холодильнике на 3-4 часа, лучше на ночь.

Слить соляной рассол. Приготовить маринад: мед смешать с паприкой, добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и подсолнечное масло, все тщательно перемешать.

Куриное филе обвязать ниткой, примерно вот таким образом

и обмазать маринадом со всех сторон.

При приготовлении этого блюда я обычно использую фольгу. На фольгу выкладываю куриное филе.

Выпекать будем в разогретой духовке до 250 градусов 15-20 минут!

После истечения этого времени духовку выключить и не открывать до полного остывания! (около 2-х часов).

Ну вот и все наша пасторма из курицы готова! Она вкусна как в горячем виде с овощным гарниром, так и в холодном виде в виде мясного деликатеса.

Пасторма - отличная альтернатива колбасе! Я даю ее своей дочке, вместо колбасы!

Приятного аппетита!

Рецепт 8: пасторма из курицы с паприкой

Куриная пасторма из куриных грудок – это безумно вкусное и сытное угощение, которое, ко всему прочему, еще и не содержит слишком много калорий. Такая закуска придется по вкусу и вам, и вашей семье, а также вашим гостям, ведь блюдо получается очень вкусным, а выглядит очень аппетитно.

В домашних условиях диетическую куриную пасторму очень просто приготовить. Для этого вы можете воспользоваться мультиваркой, а если такого кухонного гаджета у вас нет, вы можете запечь пасторму из куриного филе в духовке.

Приправы и специи, которые вы вольны добавлять в блюдо по своему вкусу, также влияют на конечный результат. Так, многие хозяюшки любят добавлять побольше черного перца в блюдо, а также замачивать куриные грудки на ночь в винном маринаде. Нередко замачивают филе и в молоке, чтобы сделать блюдо более нежным и придать ему молочный вкус. В нашем рецепте мы решили использовать в качестве маринада простую воду со специями, но, если вам хочется, вы можете выбрать ингредиенты на свой вкус.

Выбирать куриную грудку для пастормы нужно внимательно, так как мясо обязательно должно быть свежим и ни разу не замороженным. Отсюда следует вывод, что покупать грудку нужно только в том случае, если вы собираетесь делать куриную пасторму непосредственно после того, как принесете ингредиенты домой. Если вы чувствуете, что вам не хватит времени, лучше отложите эту затею на следующий раз, так как блюдо из замороженного и размороженного филе уже не будет иметь такой насыщенный вкус. Особенно сильно это будет заметно в случае, если куриная грудка была заморожена и разморожена более одного раза.

Сразу после того как вы соберете необходимое количество ингредиентов, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим простым рецептом с пошаговыми фото, в котором вы найдете очень много советов и рекомендаций. Они помогут вам быстро и легко приготовить вкуснейшую куриную пасторму в домашних условиях, которой восхитятся ваши родные и близкие.

куриная грудка с кожей — 400 гр
горчица — ½ ст.л.
паприка молотая сладкая — 1 ч.л.
паприка молотая острая — ½ ч.л.
чеснок — 2 зубчика
черный перец молотый — по вкусу
вода для маринада — 1 ст.л.
вода для рассола — 500 мл
морская соль — 1-1,5 ст.л.

Если вы купили куриную грудку на кости, то ее нужно срезать, а затем тщательно промыть в прохладной воде. Далее требуется сложить мясо в глубокую емкость и залить рассолом, который можно приготовить из обычной воды и соли. Оставьте грудку настаиваться в рассоле на протяжении двух часов, в течение которых следует приготовить маринад. Сделать его можно следующим образом: смешайте горчицу с измельченным чесноком, добавьте туда паприку, а также молотый черный перец, все это залейте водой, чтобы смесь образовала не слишком жидкую однородную кашицу. Филе нужно извлечь из рассола, высушить при помощи бумажных полотенец и хорошенько натереть приготовленным маринадом. Не жалейте смеси, чтобы куриная пасторма пропиталась специями как можно сильнее. Сложите филе пополам и сверните таким образом, чтобы получилась форма рулета, а чтобы мясо не рассыпалось, свяжите его кулинарной нитью.

Натертую маринадом грудинку отправьте настаиваться в холодильник на несколько часов, а после того как вы ее достанете, необходимо разогреть духовку до температуры в 250 градусов. Теперь возьмите форму для выпечки и застелите ее пергаментом. На него уложите куриную пасторму и отправьте в духовку ровно на двадцать минут. Наблюдайте за процессом запекания блюда, чтобы оно не сгорело.

После того как пройдет двадцать минут, духовку нужно выключить, но дверцу не открывать!Необходимо чтобы пасторма из куриной грудки настоялась в духовке не менее двух часов. Затем оберните ваше блюдо фольгой, хорошенько упаковав края, и отправьте пасторму в холодильник еще на два часа, по истечении которых вы можете подавать блюдо к столу. Вашу куриную пасторму будут нахваливать все, кто ее отведает!

Рецепт 9: куриная пасторма в домашних условиях

Пасторма из куриной грудки получается очень нежная и сочная. Приготовить пасторму в домашних условиях очень просто. С удовольствием делюсь рецептом рецептом пастормы с паприкой.

грудка курицы на кости 1 шт.
мускатный орех ¼ ч.л.
молоко 250 г
чеснок 2 зубчика
соль 1 ч.л.
соевый соус 1 ч.л.
паприка 2 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л
куркума ¼ ч.л.

В молоке растворить соль.

Залить куриную грудку молоком, накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на ночь.

Затем откинуть грудку на дуршлаг.

Подготовить специи.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить специи, оливковое масло, соевый соус и чеснок.

Всё тщательно перемешать. Наш маринад готов.

Отделить косточку от грудки. Кожицу оставить.

Втереть маринад в куриную грудку.

Завернуть грудку в плотный рулет, сверху обвернуть кожицей и хорошо перемотать ниткой.

Завернуть грудку в фольгу и оставить на 1 час при комнатной температуре. Затем поставить противень с грудкой в разогретую духовку и запекать при 250 градусах 20 минут.

Готовую пасторму аккуратно освободить от фольги и переложить в пластиковый бокс с крышкой. Поместить пасторму в холодильник на ночь. Аккуратно убрать с пастормы нитки и нарезать мясо на тонкие кусочки.

Очень вкусное и нежное мясо получилось. Приятного аппетита!

– Рубрики

творчество (284)
мастер-класс (84)
куклы (62)
хламдекор, поделки (49)
декупаж (32)
Новый год (32)
живопись (26)
лепка (23)
имитация поверхностей (22)
панно, картины (22)
роспись (16)
картон (12)
сумки, подушки (11)
природный материал (10)
иллюстрации (9)
аксессуары (9)
мебель (8)
скульптура, статуэтка (4)
витраж (3)
домики (2)
ленты (2)
оригами (2)
выпечка (171)
сладкая выпечка (105)
простая выпечка (48)
жаренное мучное (21)
украшение тортов, пряников (11)
шитье (34)
информация (30)
интернет, программы (17)
настройки ЛиРу (8)
музыка (28)
домоводство (24)
сад, огород (14)
советы (5)
ремонт (5)
кино, видео (15)
Моя Украина (12)
разное (10)
ткачество, плетение, шпагат (4)
моя Україна (3)
интерьер, мебель (2)
гардероб (1)
религия (1)
цитаты (1)
лирика (1)
кулинария (178)
закуски (53)
мясное (34)
десерт (33)
заготовки (22)
рыба (12)
запеканки (11)
сало (11)
картофельное (8)
салаты (8)
вареники, пельмени (8)
кутчупы, соусы, аджики (6)
напитки (4)
первые блюда (4)
чебуреки (2)
печень (1)
здоровье (56)

– Поиск по дневнику

– Подписка по e-mail

– Интересы

– Постоянные читатели

– Сообщества

– Статистика

Вкуснейшая пастрома из куриного филе за 15 минут!

Это блюдо можно приготовить вместо колбасы на бутерброды . Приготовленное по этому рецепту куриное филе получается очень сочным с насыщенным ароматом французских трав.

Весь секрет в предварительном замачивании мяса. А само приготовление длится всего 15 минут. Честно-честно. Хотя, на все про все и уходят почти 15 часов. Так что, если готовите пастрому на праздничный ужин, то начинать надо с вечера накануне.

Для рецепта пастромы из куриного филе с ароматными травами нам понадобится:

Рецепт приготовления пастромы из куриного филе:

Желательно взять довольно крупное куриное филе

Надо налить в миску холодную воду, всыпать соль и сахар (ложки брать с горкой). Размешать до их растворения. Положите лавровые листики, гвоздику, горошинки черного и душистого перцев. Опустите филе в приготовленный рассол. Вода должна полностью покрывать мясо.

Поставьте в холодильник на 12 часов.

В отдельную тарелочку надо всыпать все сухие специи.

Влить подсолнечное масло, перемешать.

Через 12 часов следует достать филе из рассола, дать воде стечь. Обмазать куриное филе со всех сторон приготовленной смесью специй и трав.

Положить на фольгу.

Духовка должна быть разогрета до максимальной температуры. Поместить филе в духовку на 15 минут, не больше и не меньше. Дверцу не открывать! Через положенное время духовку выключить.

Дверцу духовки по-прежнему не открывать! Оставить куриные филе внутри духовки до полного ее остывания, ну или на время не менее двух часов.

В итоге получаем ароматное и сочное куриное мясо. Пастрому можно подать и на праздничный стол в виде нарезки, а можно использовать на завтраки в составе бутербродов. Это и вкуснее и полезнее, чем колбасные изделия современных производителей.

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях рецепт с фото пошаговое

Аппетитная и притом диетическая куриная колбаска в пряностях.

Нежное куриное филе в ароматной пряной оболочке - это пастрома из курицы, блюдо, которое отлично заменит магазинную колбасу.

Минимум действий для достижения очень вкусного результата - только за это рецепт куриной пастромы достоин быть в кулинарном блокнотике хозяйки. А ещё за то, что и сам вдохновляет на экспериментирование со специями и вкусами.

Совсем не обязательно строго придерживаться предлагаемых ингредиентов (приправ). Если вы добавите свои, проверенные и любимые, пастрома выйдет вкусной в любом случае. Давайте приготовим, например, так.

Ингредиенты

Для приготовления пастромы из курицы, вам понадобится:

молоко - 500 мл
куриное филе (грудка) - 2 половинки ок. 400 грамм
мёд - 2 ч. ложки
молотая сладкая паприка - 2 ч. ложки
мускатный орех - 0,5 ч. ложки
соль - 1,5 ч. ложки
масло оливковое - 2 ст. ложки
зерна горчицы - 3 ч. ложки
смесь перцев - 1 ст. ложка
куркума - 0,5 ч. ложки
чеснок - 2-3 зубчика

Как приготовить куриную пастрому

Налейте в миску молоко, растворите в нем соль и положите сюда куриную грудку.

Хорошо бы оставить её на ночь в холодильнике - молоко сделаем мясо сочным и нежным. Но, если нет желания и времени так долго ждать, то хватит и 3-х часов.

Сделайте обмазку - самое главное в пастроме. В глубокую тарелку всыпьте все сухие специи, добавьте масло и жидкий мёд (если он не жидкий, расплавьте на водяной бане или микроволновке) и выдавите сюда чеснок. Тщательно перемешайте. Я добавила не слишком много паприки (традиционно ее используют в большей концентрации).

Вытащите грудки из молока и обмажьте со всех сторон специями, тщательно распределяя. Оставьте в таком виде на 1 час.

Плотно обвяжите толстыми нитками или шпагатом. Уложите на противень. Можно сделать своеобразный поддон из фольги (только не накрывайте и не закрывайте бока!).

Выпекайте в разогретой до 250 градусов духовке около 20 минут - если из прокола вытекает прозрачный сок, то пастрома готова. Оставьте её в духовке до полного остывания последней.
Хороша пастрома из курицы и в горячем виде, но лучше всего в охлажденном.

НА ЗАМЕТКУ

К молоку можно добавить пару столовых ложек сметаны.
Если нет молока или по каким-то причинам его использование не желательно, то возьмите просто воду.

Из специй, помимо вышеперечисленных, отлично подходят и такие: сушеные базилик и орегано, копченая паприка, готовая горчица с зернами, зерна кориандра, перец чили хлопьями, зира, а также светлый соевый соус.

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Приветствую!
Сегодня мы рассмотрим, как приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условиях.
Вкусная, сочная пастрома, заменит любое магазинное мясо. Она отлично подойдёт в виде нарезки на стол, для приготовления бутербродов или как основное мясное блюдо к гарниру или салату. Вымочить грудку можно в воде или молоке, попробуйте оба варианта. Со специями также можете поэкспериментировать, делайте по своему вкусу.

Ингредиенты:

куриная грудка весом 400-500 грамм (у меня 2 половинки)

2 стакана воды или свежего молока

1-2 ст. ложки растительного масла

3 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка базилика

по 0.5 ч. ложки красного и чёрного молотого перца

1-2 зубчика чеснока

Приготовление пастромы.
Если грудка с костями и/или кожицей, удаляем их, чтобы осталось чистое куриное филе.
Кладём в миску, наливаем воду, чтобы грудка была полностью покрыта и добавляем соль.
Убираем в сторонку на 2 часа.

Если грудка из двух частей, складываем разными сторонами, узкую к широкой и связываем кулинарной нитью, чтобы получился рулет.
По поводу нити и маринада есть несколько наблюдений, пожеланий.
Если грудку обвалять в специях, а потом обвязять, мясо при нарезке может развалится на 2 части, так как грудка не содержит жира, а в соединение попал маринад, но пастрома таким образом получается вкуснее.
Если сначала обвязать, а потом обмазать, разрез будет красивый, но специй как по мне внутри будет недостаточно. Решайте сами.

Выкладываем рулет на противень или форму для запекания, ставим в разогретую духовку и запекаем 20 минут при температуре 250 градусов. Затем выключаем, духовку категорически не открываем, оставляем до полного остывания, приблизительно на 2 часа.
Убираем в холодильник.

Куриная пастрома, готова.
Снимаем нить, нарезаем, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью, подаём на стол.

Как приготовить домашнюю пастрому из куриных грудок в духовке

Доброго всем дня или вечера! В какой бы отрезок суток вы бы не оказались на блоге, пастрома из куриной грудки всегда останется актуальным и востребованным блюдом. Далее я вам это докажу. Готовится она очень просто. Секрет приготовление рецепта домашней пастромы сводится к одному - время ваш верный друг и помощник.

I-6="">Правильная во всех отношениях куриная пастрома

Куриная грудка 2 шт.
смесь перцев в равных количествах 1 ч.л. (белый, чёрный, душистый, красный)
паприка половина ч.л.
2 зубчика чеснока.
молотый кориандр 1 ч.л.
хмели-сунели 0,5 ч.л.
сушеный укроп 0,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
соль по вкусу.

Смешиваю все специи, соль в одной миске. Выдавливаю в них через пресс очищенный чеснок. class="aligncenter lazyload">

Пастромы кусочек нежный на тарелке белоснежной. Разве можно устоять, чтобы грудку не обнять? С двух сторон вот так губами, прикусить слегка зубами. От букета разомлеть, не спеша, глотая снедь. С бутыля, стерев слезинку, замахнуть в себя рябинку. И откинувшись на спинку слушать старую пластинку. Разлилось тепло по телу. Жар по каждому отделу. И оттаяла душа, нет в ней злобы не шиша!

С приятным аппетитом, Александр Абалаков!

Классическая пастрома готовится из говядины и большого количества специй, маринуется не менее 5 дней и около 6 часов томиться в духовке. В результате получается вкусный мясной деликатес. Предлагаем вам приготовить пастрому из куриного филе, в духовке которую нужно будет потомить не более 4 часов, а мариновать всего сутки. Куриная пастрома получается не менее вкусной, и из нее можно будет сделать нарезку на любой праздничный стол.

Для маринования одной куриной грудки подготавливаем:

2 зубчика чеснока;
2 ст. л. горчицы;
1 ст.л. растительного масла;
½ ч. л. паприки;
1ст. л. соли;
черный и красный молотый перец.

Рецепт домашней пастромы из куриной грудки

Процесс приготовления пошагово:

Грудку курочки моем, отделяем от нее шкурку и кости. Оставшееся филе замачиваем на сутки в рассоле из полулитра воды и 1 ст. л. соли. Попробуйте воду – она должна быть соленой. При необходимости добавьте соли.

На следующий день филе достаем из рассола, промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

Мясо нашпиговываем чесноком и натираем смесью из растительного масла, горчицы, паприки, молотого черного и красного перца. Чем больше перца, тем острее получится пастрома.

Оставляем намазанное филе помариноваться 1 час, после чего сворачиваем его и связываем нитками (как на фото).

Пока мясо маринуется, духовку нагреваем до 250 градусов. Будущую пастрому заворачиваем в фольгу и помещаем в духовой шкаф.

Через 15-20 минут духовку выключаем и выдерживаем куриное мясо в духовке еще 2-4 часа. Время приготовления зависит от веса грудки, которая может быть как маленькой, так и большой.

Чтобы наша пастрома получилась красивой, в конце включаем духовку опять на самую высокую температуру, разворачиваем фольгу и поджариваем до золотистой корочки.

Прежде чем нарезать пастрому из куриного филе, не забудьте убрать нитки.

На праздничный стол нарезку можно сделать не только из приготовленной своими руками пастромы, но и куриной бастурмы. Рецепт приготовления бастурмы вы можете почитать

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

куриная грудка - 1 шт. (около 600-700 г);
горчица -1 ст. ложка;
орегано - 2 ч. ложки;
паприка сладкая кусочками - 2 ст. ложки;
растительное масло - 1-2 ст. ложки;
перец красный молотый (острый) - ¼ ч. ложки (можно больше).

Для соляного раствора:

вода - 500 мл;
соль мелкая - 1 ст. ложка.

Куриная пастрома рецепт с фото пошагово

Как готовится пастрома из куриной грудки в духовке

С куриной грудки снимаем шкуру. Мякоть аккуратно срезаем с кости и получаем два куска куриного филе.
Для соляного раствора вливаем в объемную миску обычную питьевую воду. Добавляем мелкую соль и тщательно перемешиваем. Промытые филе помещаем в соленую жидкость и оставляем на 2 часа.
Подготовим все необходимое для обмазки куриного мяса. Смешиваем орегано, острый молотый перец и кусочки сладкой паприки. Также для рецепта можно применить сушеный базилик, кориандр, куркуму и т.д. Набор специй вы всегда можете дополнить или видоизменить с учетом личных предпочтений.
К смеси сухих специй добавляем горчицу и вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.
Вымоченные грудки извлекаем из соляного раствора и обсушиваем. Каждое филе тщательно натираем подготовленной горчичной массой и выкладываем в форму для запекания, застланную фольгой. Дополнительно солить куриное мясо не нужно, так как грудки уже достаточно пропитались соленой жидкостью.
Духовую печь обязательно раскаляем до 250 градусов и только после этого отправляем туда филе. Выдерживаем куриное мясо при высокой температуре ровно 15 минут. Затем сразу выключаем духовку и оставляем там куриное мясо на 2 часа. Дверцу не открываем ни при каких условиях! Пастрома из куриной грудки в духовке будет доходить до готовности за счет остаточного тепла.
Спустя указанное время достаем готовые филе из духовки и отправляем в холодильник. Через 1-2 часа уже охлажденное мясо нарезаем острым ножом и подаем с ломтиками свежего хлеба!

Куриная пастрома полностью готова! Приятного аппетита!